据悉，台湾不少水果丰产，但是价格却暴跌，特别是香蕉。为“果贱伤农”寻出路，台当局各类“牛马蛇神”也使出“浑身解数”解决滞销的水果，比如水煮香蕉蘸酱油。业内人士表示，既要正视水果价格波动的不可控，又要寻求正确的方法解决“蕉农所苦”，才是长久之计。
由于香蕉不易保存，再加上需要长时间运输则要对其做保鲜处理，否则易腐坏。因此，无论是香蕉的存储，还是运输销售，都需要使用冷藏保鲜设备，一方面冷库存储，增强香蕉生产抵御价格波动风险的能力，提升产品附加值，同时可以延长保鲜期限，从而获得经济效益。另一方面，冷链运输可有效地减少香蕉流通损耗，使到达各地消费者手上的香蕉品质得到了更好的保障，从而实现经济价值的大幅度提升。
我们知道，香蕉同蔬菜一样，都是不易存储。笔者了解到，不少地方积极鼓励果蔬冷库仓储建设，为蔬果找到了滞销出路，比如重庆、湖北、天津、银川、拉萨等，冻库投入使用后，基地果农可以将滞销的果蔬储存在冷藏保鲜库，同时，储存的果蔬还有利于企业进行保鲜深加工。
当然，在存储、运输、销售等环节，加强香蕉的冷藏保鲜对于解决滞销问题固然重要，但是企业通过香蕉深加工，延长产业链也不失为一个解决之法，不仅可以消化更多的香蕉原料，还大大提高了产品的附加值。
笔者获悉，广西某香蕉加工企业引进全新技术、加工设备，建设一个年产10万吨香蕉浆及3000吨香蕉粉的香蕉深加工工厂，用以收购蕉农滞销的香蕉，在一定程度上解决了“果贱伤农”，增加了蕉农的收入。
据了解，目前，市场上的香蕉深加工产品日趋丰富，有香蕉干、香蕉片、香蕉粉、香蕉汁、香蕉酱、香蕉酒、香蕉醋等等，但是从整体上看，香蕉深加工技术、设备相对落后，产品附加值较低，中大型加工企业不多，而国外利用香蕉已加工成很多营养丰富的食品。
据相关人员介绍，香蕉在深加工过程中，都需要经过去皮环节，但是此环节产品易发生褐变，为香蕉深加工在技术上带来一定的挑战，这也是目前不少企业对香蕉加工望而却步的原因之一。
为此，不管是香蕉加工企业，还是食品机械设备制造企业，仍需要加强香蕉相关加工技术、设备的研发，不仅解决当前行业面临的加工难题，同时也解决香蕉滞销带来的“果贱伤农”问题，有效地推动香蕉加工业的快速发展。
