披萨店必备的设备：烤炉，发酵箱（根据工艺），操作台，和面机，冰柜.....等！除了原材料影响口感之外，烤炉的影响也很大！选的烤炉确实比较重要。披萨店一般量比较大。建议选择履带式披萨烤炉！
1.链式履带烤炉，常见的必胜客，尊宝披萨，等等知名披萨连锁餐厅都选用此种烤炉。国外品牌以美国林肯牌和美国美得彼牌较为知名。单价按不同型号从7万到20万不等。国内的性价比较高，质量稳定，单价3万到12万之间，大家可以了解下优焙履带式披萨炉！
2选择披萨炉，首先看履带烤箱用的是上下加热结构，还是高温加压喷射式结构，上下加热势必有加热不均匀的危险，且实际炉温与设定炉温不一致，难以标准化生产。而高温加压喷射的烤箱的加热方式是热风冲击加热，履带设计可以稳定加热时间，内置摩尔温控探头，保证炉内温度与设定温度一致。所以知名匹萨餐厅都选择此款披萨烤炉。
开店最重要的就是刚开张的时候，味道好，生意就会越做越好！味道不好的话，就会越做越差，现在客户的嘴巴是越来越会吃，所以，原材料要选好，也要选好烤炉！
大家在选披萨烤炉的时候，一定要看看有没有披萨烤炉的保护装置，超温保护设置。市面上很多的履带式披萨烤炉没有带超温保护，虽然说现在的披萨炉在安全方面技术比较成熟，但是架不住有时的粗心大意调错，烤炉的温度过高，会导致一些问题：一是用不上那么高的温度会导致资源浪费，二是温度过高会导致零部件的损耗加快，导致炉子出现故障，影响生产！三是保证安全生产，过高的温度必然会让披萨炉外表温度也会升高，如果不小心碰到可能会导致烧伤！
优焙在这方面做足了功夫，350°超温控制，到了这个温度就不会在加高温度了。这个温度烤披萨足可以了，一般烤披萨250-280°之间的温度就可以了！在保温方面使用了2层保温棉（一般厂家使用1层）一是保温性好，节能。二是不会让表面温度过高，手放在上面也不会烫伤手！在加上超温保护，安全又节能！
