【慧聪网|食品工业】6月可谓考试月，除了常规的期末考试，众多考生还要赶赴中考、高考，背后更是有千千万万的考生父母做后援军。很多家长发愁，应该给孩子吃什么好呢?
营养师指出，饮食营养对大脑活动和学习状态有持续的影响，父母们记得考试期间饮食的三大要点，就能让孩子的IQ倍增。
一、主食特别重要
营养师指出，即使在安静放松的状态下，大脑也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在紧张的考试期间，思维活动及精神压力都会使大脑消耗更多的氧，即能量代谢增加。
为大脑提供能量的物质主要是葡萄糖。它主要来自富含糖类的食物，如主食(谷类、杂豆类和薯类等)和水果。所以，一日三餐保证摄入充足的主食有助于维持大脑最佳状态。
考生的主食，首先要够多，每餐100—150克(干重)，既要吃好又不要吃太饱。其次，主食要粗细搭配，比如二米饭(大米+小米)、黑米饭(大米+黑米)、红豆饭(大米+赤豆)、绿豆饭(大米+绿豆)等，有助于维持较长时间的血液葡萄糖供给。最后，尽量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但会降低主食摄入量(干重)，而且不利于维持血液葡萄糖的长时间供给。
二、餐餐都有高蛋白
营养师还指出，鱼虾、肉类、蛋类和奶类等富含蛋白质的食物也是考生食谱中必不可少的。这些食物营养价值高，对生长发育中的青少年尤为重要。而且，高蛋白营养的食物有助于维持持久的体力和身体状态。虽然高蛋白食物不能直接为大脑提供葡萄糖，但高蛋白食物与主食搭配食用，可以使大脑得到更充足的葡萄糖供给。因此，建议餐餐都要有一两种高蛋白质食物。
不过，这些高蛋白食物往往也含有较多的脂肪。脂肪摄入过多，会增加消化负担，影响大脑供能，不利于考场发挥。所以选择高蛋白食物时，首先要注意适量，大致推荐数量是奶类每天250克;鸡蛋每天1个;鱼虾类每天100克;肉类每天50—100克。其次，要选择低脂肪的品种，如低脂牛奶、虾、鸡蛋清、猪瘦肉、瘦牛肉、鸡脯肉等。
三、饮食要清淡
很多家长为了让孩子在考试期间吃得高兴，总是大鱼大肉，各种炸炒烹煎。营养师指出，考生的饮食既要增加营养摄入，又不要增加消化负担，清淡饮食是不二之选。所谓清淡，主要有几层含义。
首先，主食要清淡。以米饭或杂粮米饭、馒头、面条等为主，避免汉堡、油条、油饼、桃酥、饼干、方便面等。
其次，肉食要清淡。要避免选用排骨、烤肉、红烧肉、肥牛、肥羊、鸭肉、鹅肉等高脂肪肉品。在烹调方法上，要注意少油少盐，不要用油炸、红烧、煎烤等方法，尽量用炖煮、焖、蒸、炒等烹调方法。
最后也是最重要的，增加蔬菜和水果摄入量。蔬菜每天300—500克，以绿叶菜、番茄、青椒、蒜薹、西蓝花、胡萝卜等为主。新鲜水果每天200克，品种随意。
此外，还要适当选用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比较清淡的食物。不要突然改变考生的饮食，让他们吃自己熟悉的食物;注意清淡饮食为主，保障饮食安全。
