【慧聪食品工业网】老人由于行动不便、骨质缺乏,稍微摔跤就可能出现骨折。因此,对于老人来说,必须要注意骨折的预防工作。很多人想到预防骨折就要给老人喝骨头汤,其实骨头汤效果并不好,而汤中的油脂还会阻碍钙质的吸收。专家推荐老人可以吃菠菜来预防骨折。
老人秋季养生:身体硬朗得多吃菠菜
专家指出,菠菜当中含有多种促进钙作用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K,这些对于老人的骨骼都是有益的。
钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。
菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。因此,专家建议,老人多吃菠菜可以让身体更硬朗。
小贴士:菠菜如何吃最健康?
1、菠菜的分量:有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。
2、菠菜的烹饪:维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素K和胡萝卜一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜的时候,一定要记得放些油。
3、菠菜的禁忌:菠菜不要和豆腐同食用,豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。此外,菠菜虽好,但应适量,一次不宜过多。