【慧聪食品工业网】秋季养生要防燥，老年人和体质较弱者对秋天气候的变化适应性和耐受力较差，更应注意防凉。
秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。
营养原则
秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节。
补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害;另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。
1、枸杞核桃粥
枸杞性平，味甘，有滋补肝肾、养阴润肺、延年益寿的作用，适用于肝肾阴虚所致的视力减退、头晕目眩、腰膝酸软、遗精消渴等症。而核桃有补心健脑、固肾润肠的功能，所含丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。
【做法】：枸杞20g、核桃50g、粳米100g、陈皮5g。将米、枸杞、陈皮洗净，核桃去壳，加入适量清水，按常法煮粥，粥成后调味(依个人口味加适量糖或盐均可)，待温后即可食用。
2、鸭梨薏米粥
梨能润肺清火、补阴润燥。鸭梨薏米粥能清心润肺、生津止渴、止咳利湿，适用于慢性气管炎、食欲不振、营养不良性水肿等。
【做法】：鸭梨500克，薏米100克，冰糖30克。将薏米洗净，清水浸泡后捞起沥干;鸭梨洗净，去皮、核，切成小丁一起放入锅中，加清水1000毫升，烧开后熬煮至熟即可。每天早、晚分食两次。
3、玉米南瓜粥
《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经。”南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。玉米性平味甘，可以入肝、肾、膀胱，帮助身体利尿消肿、健脾渗湿、清湿热。
【做法】：南瓜13个、玉米粉、糯米粉、冰糖适量。将去皮切块的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分钟，然后将煮烂的南瓜压成面糊状。锅内加凉水，玉米粉、糯米粉放进后搅拌均匀，然后点火开煮，加冰糖，适时搅拌防止粘锅底。开锅将南瓜放入，继续搅拌至开锅，再煮个2~4分钟即可起锅。
4、玉竹粥
中医认为，玉竹味甘性平，入肺、胃经。可养阴润燥、除烦止渴，治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。玉竹熬粥早晨喝，适用于中老年人肺阴不足，肺燥咳嗽，干咳少痰，烦渴口干，咽干舌燥，低热不退。
【做法】：玉竹20克，粳米100克，冰糖少许。将玉竹洗净放入沙锅，加清水煎1个小时后取汁;粳米洗干净;把粳米与汤汁同熬粥，待粥将熟时加入冰糖调匀即可。早晚热服，连服5日，间隔1-2日，可再连服5日。
5、红豆百合粥
红豆百合粥是一款甜糯的营养早餐，红豆利水消肿，百合具有滋阴润燥的作用。二者搭配煮出来的粥有利于女性滋补养颜。
【做法】：百合、红小豆、大米、冰糖(或蜂蜜)、水。红小豆洗净浸泡10小时(头一天晚上泡)。百合用温水泡胀。大米淘净放入电饭煲，连同红小豆、百合一起放入，加水煮40分钟，加入冰糖溶化即可。
6、熟地黄杞菊粥
中医认为，熟地黄，滋阴补血，益精填髓，适宜此季进食。此粥适用于精血亏虚之头痛，头晕，心悸气短等症，也可用于肝血虚燥、肝阳偏亢之头痛目眩、心烦、失眠、多梦、口干苦等。
【做法】：熟地黄20克，枸杞20克，菊花5克，粳米100克，冰糖适量。将熟地、枸杞水煎(瓦锅)取汁;将菊花入沸水沏泡，待用;取粳米常法煮粥，粥将熟时加入熟地、枸杞水煎的汁，煮至粥熟，后加入菊花再稍煮，即成。食用时加冰糖调味，早晚服。
