【慧聪食品工业网】前些天，市民赵先生反映，他在超市买了一袋3.4元的菜园小饼。无意中发现，配料表中有“食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠）”的字样。“稍懂点化学知识的人都知道，碳酸氢铵是常用的化肥，化肥能让人吃吗？”
昨天，记者走访了市区几家超市，在食品货架上，发现不少常吃的零食里含碳酸氢铵，比如小饼干、虾条等。记者在搜索中输入碳酸氢铵四个字，跳出如下内容：碳酸氢铵，可作为氮肥，由于其可分解为氨气、二氧化碳等气体消失，故又称气肥。
据工商局消保科人士介绍，碳酸氢铵在食品行业被当做膨松剂而广泛使用，虽然它与化肥碳酸氢铵的主要化学成分相同，但它是食品级的，纯度比较高且不含有害杂质（并不是化肥），膨胀效果较好，因为性价比好，所以作为膨松剂广泛运用于面包、沙琪玛等。
“碳酸氢铵在加热的情况会分解成为氨气、二氧化碳和水，夏天把碳酸氢铵放在太阳底下，也会分解挥发。膨化食品中之所以要添加这种东西，是因为要通过气体的释放使食物变得疏松可口。”这位人士表示。
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