一、空气源热泵简介
（一）、什么是空气源热泵？
热泵技术是近年来在全世界倍受关注的新能源技术，是通过消耗一部分高品位能源把热量从低温热源转移到高温热源的一种装置。转移的到高温热源中的热量包括消耗的高品位能源和从低温热源中吸收的热量。
（二）、空气源热泵热水机组的组成
空气源热泵热水器（机组）一般由压缩机、冷凝器、储液罐、膨胀阀、蒸发器等部件组成。
（三）、空气热源泵工作原理
空气热源泵在工作时，它本身消耗一部分能量，把空气中贮存的能量加以挖掘，通过传热工质循环系统提高温度进行利用，而整个热泵装置所消耗的功仅为输出功中的一小部分。采用热泵技术可以节约大量高品位能源。
在运行中，蒸发器从周围环境中吸取热量以蒸发传热工质，工质蒸气经压缩机后温度和压力上升，高温蒸气通过冷凝器冷凝成液体时，释放出的热量传递给储水箱中的水。冷凝后的传热工质通过膨胀阀返回到蒸发器，然后再被蒸发，如此循环往复。
二、空气源热泵在传统发酵中的优点
1、节能：空气源热泵比现在的传统蒸汽供热具有节能优势，在酱油生产中应用情况如下表。
项 目
蒸汽加热
热泵加热
每吨混合粮产酱油（吨）
3.147
3.25
每吨酱油发酵消耗能源（元）
43.8
9.95
2、环保：空气源热泵无有毒有害燃烧物排放，无温室效应气体排放。噪音符合环保要求。
3、安全：微电脑控制，完全水电分离，无漏电危险，无中毒、爆炸危险。
4、能利用原有场地、工艺、设备，占地面积小，重量轻，可移动。
5、锅炉故障多，修理费用大，使用空气源热泵后发酵环节不使用锅炉，可大大减缓锅炉运转成本。
6、空气源热泵现有供电系统即能满足要求，不需要进行线路改造。空气源热泵不需要汽，循环水，原有水、汽管道不需要再维修。
7、符合国家倡导的节能降耗政策。
由此可见，空气源热泵在传统发酵中应用具有很好的替代节能降耗价值，是一种值得开发的新能源技术。
三、空气源热泵在传统发酵中应用特点
空气源热泵在传统发酵中应用是全面范围内的首创，是一种对传统发酵能源的探索，此技术设备投资少，能源消耗低，安全环保方便，将开辟传统发酵能源替代的新革命。
蒸汽加热与空气源热泵加热对比表
项目
原工艺（蒸汽加热）
新工艺（空气电热泵加热）
设备
锅炉蒸汽管道、水浴池、发酵池
空气电热泵、保温填料层、发酵池
工
艺
特
点
1、锅炉运行时能加温，保持温度，下班
停炉后发酵池温度下降，造成温度不稳定，影响产品质量及出品率。
2、生产1吨酱油发酵耗煤0.09吨。
1、设备自动控制发酵温度30℃--50℃可自动调控，24小时保持衡温，能满足发酵温度，从而提高出品率。
2、生产1吨酱油发酵用电14.2度。
（供稿单位：中国调味品协会，作者单位：重庆市永川豆豉食品有限公司）
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