【慧聪食品工业网】1学会一些识别技巧
质监部门在日常检查中发现，很多黑作坊会将硫磺、甲醛、吊白块、烧碱等非食用物质添加到食品中，从而引发食品安全事件。因此，消费者应学会一些识别技巧。“硫磺可以杀菌、消毒、漂白和防腐。”质监人员表示，硫磺多隐藏在银耳、瓜子、馒头等食品中，消费者可通过观察颜色和分辨气味来进行辨别，“比如说银耳，它本身是没有味道的，消费者购买时可以先取少许试尝，如果舌头有刺激的感觉，就说明该食品是用硫磺熏制的。”
甲醛一般隐藏在海鲜、肉制品、豆制品等食品中。“鉴别办法是，甲醛泡过的食品形体比较大，而且色泽较浅，在吃的过程中，能明显感到入口爽滑，嚼起来特别脆。”豆腐、米粉、鱼翅等食品则是吊白块的主要隐藏地，像豆腐、腐竹等本身含有自然颜色的食品，如果看上去特别白，则有可能掺入了吊白块。对于水产品来说，消费者购买时可通过看、闻、捏来鉴别，“新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，加了吊白块的水产品则会有轻微的福尔马林的刺激味。”省中医药研究院中药剂师郭林昌表示。
2不要单一选择某种固定食品
“从健康角度讲，不要吃单一食品，吃得越杂越好。”太原市质量技术监督检验所食品科工程师赵利军表示。需要注意的是，要防止食品添加剂的累积性危害，以年轻人喝饮料为例，有的人可能只喜欢某种饮料，几乎天天喝，这对身体是有害的。有的饮料在制作时加入的苯甲酸钠虽然符合国家要求，没有超量使用，人们饮用也绝对没有问题，但日积月累在人体残留的苯甲酸钠就很有可能超标，对人体造成危害，而这种危害往往是隐性的，不会立即显现。在此，赵利军提醒，广大消费者尽量不要单一选择某种固定的食品，吃得越杂越好。
3尽量选择加工程序较少的食品
由于工作紧张，省城市民小吴经常在超市买些半成品，比如速冻饺子、番茄蛋花汤、方便面等，专家对此表示，此类“方便”食品对健康有害无益。“尽量在家自己烹调，不要过度依赖加工食品和快餐食品。”太原市质监局工作人员祁夺鑫说，“长期这样，身体里累积的各种添加剂就会增多。”因此，尽量少吃加工过的食品，应多选择天然食品或加工程序较少的食品。
如果去超市购物，生鲜区应是首选；新鲜蔬菜只经过清洁和运送，可以说完全不含添加剂；鲜肉也是如此，相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说不知要省略多少种化学物质；各种零食基本上都是加工程序繁琐的食品，尽量少吃。
4认准QS标志
“购买食品时最起码要认准QS标志。”赵利军表示，消费者最好去大型场所，选择食品时要多注意观察，不要盲目购买拿不准的食品；消费者有权要求销售场所提供第三方公证机构出具的食品合格报告以及厂家出具的厂检报告。而需要注意的是，厂检报告是批检，消费者查看时要对照食品包装袋上的生产日期。“如果销售场所不提供或提供不出，消费者可向有关部门举报。”“买东西的时候，好好看看上面的原料说明。”赵利军建议，尤其要看一下成分说明，尽量选购化学名称少的食品，尤其对于儿童来说，我国规定2岁内婴幼儿食品中禁止添加除营养强化剂之外的任何食品添加剂。
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