陈年花雕醉大闸蟹秘方，用浙派美食即享

饕客们对于金秋食蟹的吃狂，就从未消减半分。为了降低因多食大闸蟹寒性太重伤脾胃，还发明了两全齐美的烹饪方法——花雕醉大闸蟹。蟹味美性寒，黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。 　　材料清单 　　主料 　　阳澄湖大闸蟹 4只 　　花雕 300毫升 　　辅料 　　花椒粒 5粒 　　小葱 适量 　　生姜 适量 　　盐 5克 　　醋 50毫升 　　白糖 5克 　　菜谱详情 　　步骤 1/9 　　食材准备 　　步骤 2/9 　　大闸蟹放入清水中，加适量的盐，用小刷子把蟹身刷干净 　　步骤 3/9 　　盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒和葱姜，将大闸蟹翻个放入腌制半小时 　　步骤 4/9 　　生姜、蒜瓣切片 　　步骤 5/9 　　将腌好的大闸蟹放入有孔蒸盘 　　步骤 6/9 　　放上姜片、蒜瓣 　　步骤 7/9 　　蒸箱选择普通蒸模式，预热100度后放入大闸蟹，蒸15分钟 　　步骤 8/9 　　把调料中的老姜切丝加入香醋和白糖、小葱即可制成酱汁，蘸食 　　步骤 9/9 享用吧~ 编辑：中国集成灶网——大姚