福鼎肉片的做法
1.猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉
2.我用的料理机的小绞肉杯，是需要加水才能绞的动，所以上述方子里面的50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎
3.绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑
4.加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟
5.加入小苏打揉两分钟
6.水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次
7.揉好的肉泥状态，粘糊糊的
8.分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力
9.最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救
10.再来个图看的更直观
11.锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用条跟一点点刮下去就可以了
12.调料可以放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒
13.成品图
14.肉泥吃不完可以冷冻保存，吃的时候取出解冻完，再用条跟多拌几下，颜色均匀了就可以
15.半成品
编辑：中国集成灶网—小七
