潮邦:学会这几道菜,不用去饭店在家也可以吃大餐

   2020-10-02 集成灶sxxjymy80
核心提示:编辑:门窗资源网 坤书
有潮粉反映,前几期的「为爱下厨」太素啦!没有肉肉不开心!差评!   既然如此,善解人意的潮小厨就顺应民意,这周发“肉”啦!吃货宝宝爱下厨,必学技能get√!   【大盘鸡】   食材:   鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣   做法:   土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。   【回锅肉】   主料:猪肋条肉(五花肉)400克   辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量   调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量   做法:   1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;   2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;   3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。   4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);   5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。   【红烧肥肠】   原料:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。   做法:   1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。   2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。   3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。   4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。   5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。   6、加入盐调味。   7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。 编辑:中国集成灶网——卡卡
 
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