Jon William, 西班牙国宝级品酒大师，融会兼具西班牙不同地区文化和语言背景下的佳酿理念，对酒与美食的搭配之道有令人惊叹的独到选择。
作为BOJ宝沃捷多年的老朋友，大师Jon将为我们带来他的选酒秘方；看懂西班牙红酒并且好好品味；邀我们一同领略西班牙著名红酒产区的特别之处；亲身演绎BOJ琳琅满目专业酒具的功能，选择和使用。
现在开始吧！
美酒配佳肴，怎样来做搭配？简而言之，是对食物的成分和红酒的特性做匹配。有点迷惑？不要紧，教你简单的划分，六大元素，平分给红酒和食物：
三个给红酒，分别是：苦，酸和甜
三个给食物，分别是：咸味，油脂香味和辛辣味
这些元素或许单独存在，或许复合绵长，这引申出搭配的两大基本理念：融合式搭配与对比式搭配。
先讲讲融合式搭配，顾名思义，这种搭配方式是味道的趋同融合，补足而浑然一体。
比如产自BOJ宝沃捷诞生地，西班牙北部GUIPUZCOA的著名干白TXAKOLI，是一种典型的酸爽怡人的白葡萄酒，开启这种类型的年轻干白或者苹果酒，请一定要使用BOJ滤酒嘴，这会帮助平衡酒的酸味并加速酒香的聚合。
两道地道西班牙小食，也是TXAKOLI的绝配：油煎小青椒Fried Piparra Peppers，橘汁腌白鱼White Fish Ceviche。
完美打开一瓶好酒，你需要BOJ宝沃捷专业开瓶器，历经110多年的岁月沉淀，优雅静好，一切尽在掌握。
BOJ宝沃捷的开瓶器像是一个大宝藏，从简单的款型到世界上独特的定制版，从旅行随身携带款到专业酒庄的百年纪念款，我这里有四款常用的入门级开瓶器：海马刀KEA，猫头鹰式BUHO，地窖式BODEGA，台式SABREMESA。
海马刀至今仍是常使用的开瓶器之一，使用简便，美观轻便。用刀片划开酒瓶第二节处的铝箔封口，将螺旋杆垂直于中间位置钻入软木塞，然后利用杠杆原理，轻松提起软木塞，一瓶葡萄酒这样优雅地打开了。此时，记得静心嗅一嗅你手中的软木塞，闻香识美酒，细品这瓶酒的属性和质量。来！跟着JON大师，用BOJ宝沃捷KEA海马刀，打开你手中的美酒。
