饭局前必须搞清楚社会关系，老同学之间的聚会，一般男人是不能带着现任女朋友去赴会的，同行业之间的饭局上是不能谈论自己单位或询问别人单位的内部机密的，企业之间谈判的饭局上是不能带着自己的家人或者朋友去赴宴的。
选址：选对餐馆成功了一半
要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档、中档、低档都在哪里；先去餐馆摸一下比较特色的菜、口味和价位；先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
点菜：主菜要比客人多一两个
请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；点菜过程要快，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢；点菜要先评估预算，一般配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的青菜。
点酒水要注意：1.白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的一半；2.喝红酒注意和菜的搭配，“红酒配红肉，白酒配白肉”，如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。
史上饭局之最
最阴险的饭局
“青梅煮酒论英雄”是三国时期曹操设计的一个著名饭局，在这个饭局上，曹操想试探刘备究竟是韬光养晦伺机东山再起，还是真正懦弱并无重振野心，于是登门拜访刘备，青梅置盘，一樽煮酒，饮酒畅谈。曹操：“你说说，这天下谁是英雄？”刘备答了很多人的名字。曹操都摇头：“天下英雄，唯使君与操耳。”刘备深谙曹操当老大的野心，认可的真英雄只有自己。此时，正好一个响雷帮了他的忙，刘备“吓得”打碎了器皿，知趣地退出英雄之列，曹操的阴谋得逞。
最糊涂的饭局
天下最糊涂的饭局，莫过于宋朝皇帝赵匡胤主持的“杯酒释兵权”的饭局了。宋太祖赵匡胤即位后心里总不踏实，希望集权。有一次，他在宫里举行宴会，请石守信、王南琦等几位禁军老将喝酒。这些开国功臣本来是得蒙圣恩，饕餮天下珍肴，不料却在酒过三巡之后，让自己手中大权尽失，糊里糊涂提前退休了。
