全聚德无锡新区店“停业整顿”?9月16日，网络曝出该店老板卷款跑路的消息，引发关注。而全聚德全国总公司在昨天本报B7版付费刊登的一则声明似乎成了这一事件的“先声”。
发布者署名“中国全聚德(集团)股份有限公司”，在声明中称，全聚德无锡新区店曾是该集团的加盟店，目前已经与该公司的运营方终止特许合同，声明中表示新区店“自行投资、自负盈亏、自担风险”。
门店突然停业整顿几个月前开始拖欠工资
昨天上午，全聚德新区店门口围了不少人，其中大多数是店里的员工。据员工们讲，门店停业整顿后，据他们大略统计，80名员工一共被欠下了近50万元的工资。当天下午4点过后，这群员工又前往全聚德运河店进行维权，据称“新区店的老板在运河店也拥有股权”。
新区店经理路先生说，门店其实一直处于盈利状态，但资金问题之前就出现了，“前几个月开始拖欠工资，原本15日发工资的拖到20日，然后是月底，接着又拖到下个月，不过最后都发了下来，一直到上个月。”
老板“筹款”一去不归讨债者接连登门
据员工回忆，老板李某在事发前几天就不见了踪影，不过他们并没有得到门店要停业整顿的消息，直到事发前一段时间不时有讨债的人登门，这才知道老板欠下外债跑路了。
路经理告诉记者，发现门店资金出现问题后，他曾向老板询问过，当时老板承认自己欠下了外债，数额达到了700万元。9日中午，路经理与李某通了一次电话，李某在电话中说外出筹集资金，并嘱咐路经理将店开下去，此后李某便失去了踪影。
路经理说，原本他准备继续经营新区店的，“至少赚了钱可以给员工发工资”，但从10日开始，不断有要债的人上门，包括银行、小额贷款公司，甚至有的明显带有“高利贷”的性质，对方表示李某电话关机，连李某的女儿也联系不上，只能来店里讨债，而这些人吃完饭也不给钱，而是拿出欠条给路经理看，让他把饭钱从李某的欠债里扣，“每天都有很多人来要债，我们实在吃不消，12日的时候只能选择停业了。”
顾客婚宴临时改地事发前还在搞促销活动
全聚德新区店的突然停业也给部分消费者带来了不少“烦恼”。顾客张先生告诉记者，他今年5月在全聚德新区店订了20桌婚宴，下个月就要举办婚礼，而且婚礼彩排都已完成，但突然发生了老板跑路的事情，打了他一个措手不及，“当时只交了1000元订金，但临时要换婚宴场所，彩排也要重新来过，这些无形的损失才是最难接受的。”
此外，还有消费者向本报反映，新区店在大约一周前一直在做促销活动，“优惠券每张65元，可以抵100元，并且要5000元起售，当时很多人都买了优惠券。”这一说法得到了店内员工的确认，当时老板李某表示经营遇到了困难，需要募集一些资金，于是搞出了这么一个活动，但是没几天，老板和优惠活动聚拢的钱全都“人间蒸发”。
记者追访
全聚德运河店：新区店与我们无关
为求证新区店员工所说的，李某拥有运河店股份的事情，记者联系了运河店相关负责人，该负责人表示新区店属于加盟企业，运河店则是直营企业，双方之间是独立的，因此没有任何关联：“再有一点，在他(李某)公司上班，签的劳动合同是和他金汇源公司签的，不是跟我们金聚源公司签的，你说你跟别的公司签的劳动合同，现在出了事要我来进行相关赔付这合理吗?”
该负责人还表示，目前全聚德全国总店已发布声明，下一步将走法律程序。“我们现在已经和他(李某)终止合作，声明我们是两家公司，没有任何业务往来。现在他在我们这有20%的股份，这是确实的，但我们已经对其进行了资产保全，然后去起诉他，至于他的股权将来法院怎么判，判给谁，那是法院的事情。”
律师说法
全聚德品牌方是否要担连带责任?
全聚德新区店这样的情况，作为全聚德品牌方究竟有没有相关的连带责任?记者咨询了法舟律师事务所律师范凯洲。范凯洲说，这要看新区店是否是独立法人，如果是，那么员工签订的合同是跟运河店没有关系的，因此员工去运河店维权其实是不合适的。这种情况同样适用与全聚德总公司和新区店之间，因为是独立经营关系，新区店的情况也确实不应该由总公司负责。
同时，针对员工们提出的李某拥有运河店股份一事，如果情况属实，那么员工可以通过法律手段维护自身权益：“到法院对李某起诉并申请保全李某在运河店的股份，如调解不成，则通过法院最终将这部分股份拍卖用以偿还债务。”同时，范凯洲表示，如果新区店拖欠员工工资，李某涉嫌欠薪罪;如果新区店之前的经营已出现困难，老板却用促销的方式筹集资金后卷款逃离，如果数额较大，李某将涉嫌诈骗犯罪。
延伸
事件背后的“百年老店”
全聚德，创建于1864年(清朝同治三年)，历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是例服务类中国驰名商标。
2007年11月，全聚德正式亮相A股市场，成为内地首家A股上市的餐饮老字号企业。
2017年半年度报告显示，全聚德上半年营业收入约为8.64亿元，较上年同期小幅下滑1.14%。报告中称，在接下来的发展过程中，京津冀以及长三角地区将会是重点发展的地区，并且将给直营企业提升、复制和孵化的职能。
地方市场扩张遭遇水土不服
据此前报道，虽然2015年全聚德扭转了连续3年的营业收入下降，但却面临着京外地区连锁店不断亏损的状况，某券商曾做过统计，以客流量计算，全聚德的主要营业收入来自于北京的前门、井、和平门3家主要店面，占到全聚德总收入的七成左右。
全聚德2015年年报显示，重庆、郑州、合肥、南京、杭州分店已处于连年亏损状态。就目前的态势来看，外地的扩展表明全聚德这张城市名片在外地难以得到认可。
食品行业专家朱丹蓬分析：全聚德核心的消费人群仍为北京的旅游人群，而核心的市场在北京地区，核心的产品仅仅是烤鸭，三个关键的核心的竞争力都难以在外地取得优势的竞争力，所以很难在外地的扩展中立足。如果在产品和服务没有大的突破和创新，全聚德扩大其覆盖规模，只会增加其固定投资和成本，不利于其公司的整体发展。
特许加盟难以保证口味统一
“同一品牌同一个味道是所有连锁品牌需要遵循的准则。”中国药膳研究协会焦明耀告诉记者，肯德基等西餐快餐连锁由于有标准食材配比和统一的设备，建立在高度工业化的基础之上，在产品统一性上具有更多的优势。而中餐的制作工艺较为复杂，在制作时更多的是根据生产者的经验，就这导致中餐连锁很难做到统一。
全聚德作为高端餐饮业的一枚老字号，追究其延续百年的原因更多的是其一脉相传的配方品质，但在全国范围内建立众多的加盟店，让消费者质疑的是全聚德是否将“真功夫”授予加盟商。
焦明耀：“中餐连锁统一必须建立原材料的统一，就烤鸭来说必须是同样的鸭种、饲料、生长周期。”
责任编辑：朱玲
