【慧聪食品工业网】“在问题进入我大脑反应了2秒钟后，我很快告诉他，对百草味决策说了算的，不是CEO，也不是董事长，而是我们的4000万用户说了算”。
几天前，百草味联合创始人王镜钥在2018年公司年会上分享了一次不久前发生的对话，对方在她结束回答竖起大拇指时，她很确定这个大拇指是竖给百草味的，而不仅仅是她本人。
2017年，百草味确立了修炼内功，转型升级的发展基调，同时也确立了“以用户为中心，以产品为基础，以品牌为驱动”的经营价值观，不到1年时间，王镜钥觉得这句话在慢慢走进更多百草味人的心。
如果说2017年是百草味转型升级的一年，2018年则是聚焦精耕的一年。
王镜钥称，根据百草味的战略布局，这一年，百草味将聚焦于产品和用户两大核心，从研发、生产、销售、服务、内容五大维度精细化运作。而“用户至上”是始终如一的核心策略。
从“人找货”到“货找人”，打通用户壁垒
7年前，壮士断腕的百草味舍弃全国160多家线下门店，步入电商时代，从2011年到2017年实现了近174倍的增长。
王镜钥坦言，7年前的大胆革新，百草味的初心就是希望离用户更近一点。
那一年，恰逢360创始人周鸿祎以“坚守用户至上”是创业公司争取生存权的必然选择为理由申讨QQ，掀起了互联网世界著名的3Q大战。也是在这场大战之中，懵懂的中国网民逐渐认识到了自己作为用户的价值。
百草味则通过这次转型，顺利收割到互联网电商最后一波红利，逐渐成长为休闲零食三强之一，成为年销售额40亿的领军品牌。
但很快，新的零售时代来了。
2016年10月，“新零售”第一次提及。紧接着，在短短一年时间内，它成为所有行业绕不开的话题。
善于拥抱变化的百草味作为提供“享受型”消费的企业，比上一次转型更清晰的意识到，接下来的竞争将会是“毛细血管”量级比拼，要求品牌无限接近用户，极致满足用户的需求。
对此，新零售的明星品牌盒马鲜生CEO侯毅就曾指出，如果传统零售是以成本驱动的话，新零售的核心则是以用户价值为驱动的，在大数据的基础上，无尽挖掘用户的可能性。
小米也同样看重用户在这场革命中的重要性。尽管此前就反复强调过用“高品质低价格”来“用户至上”，就在4月25日，雷军又将这个口号推向了话题中心——在发布新品时，雷军通过企业内部信向外界宣布：小米硬件综合净利永不超5%，超过返还用户。
“所有的大企业都在削尖了脑袋抢占用户的心智”，王镜钥说，尤其随着新零售时代的到来，市场进入了以消费者为核心的消费革命时代，“这就要求我们想在前面，能有更多更符合消费者预期、甚至超过预期的产品，同时能为他们提供更极致的服务”。
消费者会买单的。她讲了百草味改进夏威夷果的故事。2016年，在收集了几十万条针对夏威夷果“果壳难开”的用户评价后，百草味决定改进这个行业痛点问题。
最后，在研发部多次尝试改进后，百草味推陈出新，开行业之先上市了300度大开口的夏威夷果。此后，这款原本受欢迎的产品可谓“开挂”，成为百草味的稳居TOP5爆款经典大单品。
“新零售是以消费者体验为中心、以数据做驱动的泛零售形态，人已经变成了第一决定要素，传统零售和电商零售构建的‘货-场-人’已经转向了‘人-货-场’，用户在整个消费体中越来越核心”，王镜钥认为，尤其是“超级用户”的运营，打通“泛用户”和“超级用户”之间的壁垒，将成为接下来零售战役的核心。
用心听用户的声音，“变本加厉”地改善细节
“用户”这个概念在百草味第一次留下深刻印象是在2012年。那一年，百草味举办了第一次用户见面会。
王镜钥记得，那次见面会只有20名“吃货”参加，“转型不久，我们条件比较简陋，调研的样本数量也比较有限”。但就是这样一个只有20人规模的会议，在百草味很多人心中种下了一颗种子：一个这样重视用户感受和体验的企业，一定有前途。
此后，百草味与她的用户们有了越来越多的互动和交流。
百草味提供的一组数据显示，整个2017年，百草味收到了2058万余条用户评价，其中有22万余条负面评价（1%的非正面评价），而为了改进这22万条差评背后的6大类问题，百草味先后客服、品控、产品、研发部门进行了体系化梳理，目前，正在输出部分改善结果。
其中，针对芒果干纤维含量太大问题，仅3个月时间，百草味就做过了4次规模在500人以上的用户样本调研，“每一次调研，我们从原料供应商，生产，再到产品上架测试进行调研，确保用户的满意度”。
据了解，百草味在每次新品上市前都会随机挑选一些用户举办几轮试吃会，采纳他们对于口味、包装、选材等各个维度的改善建议。
对于已经投入生产和上市的产品，百草味还会以周为单位监测消费者对的意见，并且针对客户的投诉及时进行产品改善。据王镜钥介绍，目前，百草味已经对24款评价较弱的上市产品进行包装、口味等全方面的改善。
以猪肉脯为例，百草味在推出后发现客户对于猪肉脯上含有竹签异物的投诉较多，虽然是行业通病，但百草味研发团队迅速跟进，最后从选材到包装20多道工序核查，发现问题出在供应商加工环节。
随后，百草味的研发团队和供应商重新开发工艺，经过上万次的试验，最终将行业普遍5%的竹签率，控制在了2%以下，很快，百草味也见证到了用户们的悄然转移和猪肉脯厂商纷纷效仿。
“百草味想做成一家能让更多人吃上放心健康食品的企业，这不是一句口号，而是要真的听得进用户的声音，甚至提前了解到用户的心声”。在王镜钥看来，尽管每次反复推倒重来和修正、改善会带来人力、物力、财力的消耗，但为了这份初心，百草味只会“变本加厉”地改善这些细节。
2018年聚焦增长，“用户”仍是关键词之一
2010年，华为总裁任正非在一次公司会议上下命令：“脑袋对着客户，屁股对着领导”。他说，那些眼睛盯着老板、屁股对着客户的人是谋取个人私利的人，只有眼睛盯着顾客，屁股对着老板的人才是为公司创造价值的人。
王镜钥很喜欢这句话，在她看来，一家公司对用户的界定，将决定她的格局和前景。
这也就有了后来百草味对用户新的定义——百草味的用户不是几位高管，不是握有管理权的上司，是百草味从2003年积累到现在的4000万用户，也包括百草味在整个上下游链条上的合作伙伴。
基于这样的共识，2017年，百草味办了几件大事：1.启动了临江总部基地；2.建立了食品研究院；3.成立了用户中心；4.召开了供应商大会。
王镜钥称，前两件事从软硬件上为百草味的长远发展打基础，也增强了百草味能为消费者提供更好产品的实力。而供应商的互动和管理，则从上游加强了对原料的管控，保证了输出产品的质量。
第三件事，百草味正在挥鞭疾行中。
至今，百草味已经完成了用户会员体系搭建，正在运营几大平台社群，定期或不定期与吃货们举办试吃会、用户调研会等。
据了解，1-2月份的全网销售数据显示，休闲零食三大品牌百草味，良品铺子，三只松鼠的同比增长分为32.68%，21.10%，1.83%，百草味领涨整个休闲零食行业。
2017年年初，百草味提出了2020年实现100亿销售额的目标。一年下来，百草味交出了40亿的成绩单，2018年，等待百草味去完成的是一个更大的目标。
“接下来，百草味在保增长的核心目标下，重新调整业务和战略布局，以让更多的人吃上放心健康的食品为使命，向世界输出中国品牌。”王镜钥说，2018年仍将是高增长的一年。
