你眼中的贵州遵义市鸭溪镇是什么样子？恬淡与市井并存？守旧与发展共生……然而低头回首时，才发现总会有一些印记，在岁月的变迁中依然挥之不去。一个招牌，代表着一个时代的记忆，也延续着光阴的力量。不论它们是已经改头换面，还是一如往昔；都有一个属于我们记忆中的“中华老字号”。
而今，国潮品牌层出不穷，在你方唱罢我登场的舞台上，有这么一个老字号，无惧岁月的磨砺、时代的洗涤，它陪伴着鸭溪镇和贵州白酒经历沧海桑田，见证着历史的沧桑变化，且行，且珍惜我们的老字号——鸭溪窖酒。
鸭溪镇：黔北名镇，窖藏时光
鸭溪镇，是贵州省的革命老区镇、经济强镇、商贸强镇、能源大镇，更是闻名全国的“黔北四大名镇”之一，据金沙、茅台、遵义之要津，自古以来都以其独特的光芒闪耀在遵义市的西部，河流浩浩荡荡，曲折旖旎，对应着鸭溪镇连绵不息的历史岁月。酒中美人从山脚，缓缓流淌到街头巷尾，激起了一池春水。
早在清朝年间，鸭溪镇已然成为川盐从仁怀茅台岸转运刀靶水、遵义城的“旱码头”，这里商贾云集，街市繁华，是黔北的四大盐号之一。据史料记载，每月有盐夫1500人来往于鸭溪之间，集散盐6000担，在那个古老的时代，盐夫成了鸭溪镇一道独特的风景。
盐运的兴盛，为酒文化的发展注入强劲的活力，也造就了鸭溪镇“村村有酒坊”的景象，这也与鸭溪镇本身得天独厚的自然条件息息相关。鸭溪镇地下水系发达，镇内有蓄水量达1300万立方米的国家中型水库—浒洋水库，乌江支流偏岩河、乐民河、白腊河、后水河在镇内流淌，这里植被丰富，生长茂盛，森林覆盖率高，土地肥沃，清溪如带，泉水甘冽，为酿酒微生物的繁殖提供了绝佳的自然条件。
名酒产地，必有良泉，鸭溪镇拥雷泉和龙泉两口名泉，古时曾有人以雷山的泉水造酒，因这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水也无妨，用它酿造窖酒更是味美醇和，人们遂称为“雷神水”。清乾隆年间，著名史学家、诗人洪亮吉在《鸭溪行馆》和《白腊坎道中》这两首诗中写到“酒边人去住，花里径纵横”和“客醉连宵雨，花残昨夜风”。
得益于云贵高原的独特地貌，温和的气候，较长的无霜期、秀丽的山川、源源不断的甘冽泉水以及肥沃的土壤，鸭溪酒逐渐焕发出独有的风味，历经岁月风华终于成为当地的重要产业之一。
1935年春，红军长征到遵义，三进三出鸭溪，历时84天。1935年3月，中央红军“前敌司令部”召开“鸭溪会议”，毛泽东在沉寂了两年后又重新登上了最高军事指挥台。当年，村民以鸭溪窖酒慰问红军。酒文化，已深深植入了当地人们的生活之中，成为了鸭溪镇金光闪闪的一张名片。
鸭溪窖酒：历岁月风华，浅尝一抹时间的味道
可见，鸭溪镇酒文化这张金光闪闪的名片，并非一朝一夕能形成，而为其注入能量的，离不开鸭溪窖酒。
鸭溪窖酒因地而得名。光绪十一年，19世纪80年代晚清时期，贵州遵义鸭溪镇挖池建窖酿酒，当地商人赖广兴经营“广兴祥”酒坊，实创“赖记雷泉酒”。其子赖云丰，开设“广兴祥”酒坊，于清宣统2年（公元1910年）以雷家坡之雷泉水酿出第一坛窖酒，后经不断改良，到民国4年（公元1915年），成功酿制出“雷泉大曲”，因香、醇、浓三大特色，一时声名雀起，民国时期以“二茅台”载入《遵义新志》。二十世纪三十年代，何清荣、何清华在此基础上酿制“荣华窖酒”，名噪黔北。绵延百年至今，生生不息。
回溯鸭溪窖酒的历史脉络，便可寻见鸭溪镇酒文化的发展轨迹。解放前期，因为经济问题，荣华窖酒厂奄奄一息，解放后，酿酒业得到了党和人民的重视，1951年，县有关部门以“荣华窖酒厂”为基础，组织人员，建立酒厂，生产普通白酒，1956年酒厂公私合营，恢复窖酒生产，1957年过渡为地方国营酒厂，改名为鸭溪窖酒厂，既生产普通白酒，又生产窖酒。
1963年，鸭溪窖酒获得贵州名酒称号；十年后，鸭溪窖酒专注酝酿浓香工艺酒，至此，窖酒在鸭溪窖的历史中告一段落。不过那时的鸭溪窖，虽酿浓香，但也与现在的鸭溪窖有很大的不同，其采用传统混蒸混烧工艺、经续楂混蒸、人工老窖低温发酵、蒸馏取酒、贮存老酒、勾兑调味等工序酿成了窖香突出、幽雅细腻、香而不艳、甜而不腻、略带药香的独特浓香白酒，“酒中美人”也是因此而名。
80年代后期到90年代初，鸭溪窖的发展到了顶峰。1985年，鸭溪窖酒以其纯正的品格和不含任何药物与添加剂，获准进入挑剔的美国市场；1988年，鸭溪窖酒又获国家轻工部“轻工部优质出口产品奖”； 1989年，鸭溪窖酒在保加利亚举行的国际博览会上以唯一全票通过获金奖。随着90年代市场低迷，鸭溪窖酒与其他贵州名酒一道随即没落。2006年，酝酿已久的鸭溪窖酒以新的姿态走向了大众的视野，复产的鸭溪窖酒依然走贵派浓香工艺，只是相比曾经的浓香酒多了一些泸州记忆。
正是鸭溪独特的地理环境和气候条件，加上传统的生产工艺，造就了鸭溪窖酒“喝不上头、醉不口干”的典型特点及”浓头酱尾“独特风格，亦被业内称为”鸭溪香“。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾 ，酒中美人之称。酒界泰斗秦含章曾题诗：“鸭溪有酒名鸭溪，浓香无比真浓香”；著名白酒专家周恒刚也曾题：“老窖澄清夺月色，鸭溪味美借梅香”。
甲子窖：一身名号诠释坚守，一脉浓香百年传承
鸭溪窖酒对于白酒文化、工艺以及品质的匠心坚守，也延续在另一个高端品牌身上——甲子窖。
1924年，是中国第78个甲子轮回，鸭溪窖于1924年为其344口古窖池中两个晚清留存之珍贵古窖池群命名为“甲子窖”，专供高端产品之基酒取用，这是鸭溪窖系列酒之高端形象产品。2019年，鸭溪窖酒重启对贵州白酒行业意义非凡的甲子窖。
甲子窖的新生，无疑诠释了一个品牌在时代发展中的坚守与突围，其集窖之精华，纳鸭溪地域之灵气，其间包罗万象，可见甲子岁月之坚守、贵派浓香之乾坤。其口感所带来的体味，正如前行中的人生，包裹着无尽的想象，从最初的甘甜爽口，到初涉世间的浓烈激昂，随着闯过一个又一个重要的关卡，层次也就愈加复杂与深刻，当历经畅饮欢喜，阅尽人间百态，便会在某一个时刻突然沉静下来，低首回顾，就如甲子窖一样，不复张扬，却足够醇厚真挚，将生命的故事写成了荡气回肠的篇章，诉说着山海涨平，潮起潮落。
为了寻回旧时人们对于贵州白酒的喜爱，甲子窖始终推崇以“慢”为核心的匠人精神”沿袭了独特的传统工艺——慢工出酒，以当地优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦，在中温下制成大曲作糖化发酵剂，甄选二十世纪三四十年代的老熟窖池，历经多次发酵多次蒸馏，将蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成，舌之所尝，鼻之所闻，心之所悟，皆是饱满而丰富的感受。其中窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾独特风味。
坛形设计富有东方特色，厚重的底色巧妙配以金属浮雕，立体纹路凹凸有致，手感丰富，更显精致，“甲子窖”三个字遒劲有力，落笔干脆，自有名家风范，一百年鸭溪窖酒浓酒飘香的画面似乎已经跃然于其上，更显水灵通透，深刻隽永，真正完美地诠释声如磬、字如山河的厚重与绵延不息之境，感悟阅尽千帆、坛鉴乾坤之意。
正是这样的甲子窖，值得在岁月的流逝中细细品味。鸭溪窖酒的匠人在酝酿甲子窖时，便是抱着对白酒文化的崇敬之感，在专注与坚持中做到了物我合一，将自己的“心意”与“魂魄”注入了白酒之中。古老的窖池，窖藏着百年的光阴，岁月中磨砺出坚韧可贵的灵魂。正是如此，甲子窖才酣然醇化、升华，成为中华老字号的白酒代表之一，续写着佳酿的传奇。
