慧聪冷冻冷藏网 近日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨，价值约1000万元。而令人惊叹的是，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。一时间，“僵尸肉”事件引起轩然大波，食品安全问题再次被推上了风口浪尖。
据了解，多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣，不断解冻等过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。冷冻冷藏本是帮助食品保鲜的最佳方式，然而如今却让不法分子有了可乘之机。
6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。
俗话说：病从口入。舌尖上的牵动亿万民心，绝不可小视。面对霸道横行的高龄“僵尸肉”，普通百姓又该如何防患于未然呢？今天，小编就来教您如何辨别“僵尸肉”。
如何辨别僵尸凤爪？
1.看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
2.掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3.看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4.口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
如何辨别假猪蹄？
1.泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红。
2.闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。
3.表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。
4.正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。
如何辨别冷冻肉？
1.质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。
2.坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
