气味产生原理
日常生活中我们会接触到各种各样的气味，主要原因是一些具有挥发性的物质，挥发出的化学小分子散布在空气中，在鼻腔中被鼻腔粘液包覆，黏液中的气味结合蛋白会抓住气味分子，再与嗅觉细胞上的受体结合，产生讯息，传回大脑，从而人就会感觉到气味。
1、气味蛋白抓取气味分子2、嗅觉细胞激活3、传递信号给大脑香味的分子各种各样，但臭味的分子却臭气相投，凡是有臭味的物质分子构成中均含有磷、砷、硫、锑中的一种或者几种，臭鸡蛋味道，一般都是含有硫元素的有机物，如硫化氢，硫醚;汗臭味是异丁醚;一些农药都是有含氨，硫，磷等元素基团，挥发出刺鼻的味道。恶臭味，作为一种警戒，也能被利用起来造福人类，比如煤气本来都是无色无味的，泄露出来不容易被察觉，现在家用煤气都添加非常少量的甲硫醇，泄露出来就容易被察觉了。
除异味的方法
如果水或空气中有异味，那说明含有一些不常见的可挥发性有机物，其构成，如上所述，是一些含硫，氨基等功能团的挥发性有机物。除去这些分子的一般方法是使用吸附的原理固定住这些有机物。活性碳便是其中之一，活性碳有很多微小的空隙结构，可以有效吸附有机物。橱柜除臭剂，自来水处理等都是利用活性炭的这一特点降低有机物含量去除异味的!
空气中的异味很容易消散，但水中的异味却非常持久，如果水中有异味，说明极有可能被有机物污染了。像河水中的恶臭多因为工业废水的排放，自来水中的异味多因为有机物的残留。因此大的水环境的净化更倾向于减少排放，家庭用水的净化更倾向于有机物的过滤。常规的家用净水设备拥有多层过滤功能，而除异味的均为活性碳层，而随着净水技术的发展，反渗透膜技术已经得到广泛应用，目前市场上的纯水机均使用的反渗透膜技术。
反渗透膜原理与活性碳不同，反渗透膜是一种半透膜，水分子能过通过，离子和有机物不能通过(可以理解为过滤孔径非常小，达到0.1nm，小于绝大多数有机物的直径)。在压力的作用下，纯水透过反渗透膜，而离子和有机物被隔离在膜外面，随同废水被排放。家用的纯水机一般也配有前置和后置活性碳，吸附有机物和改善口感，集合了反渗透膜和活性碳处理技术的纯水机能有效除掉对身体有害的有机物和重金属，从而消除掉异味。
