近年来，中国餐饮行业如雨后春笋般涌现，其中包括符合大众消费的各种饮品店。餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。从产品上来说，要问当今什么最迷年轻人的心，那就只能说是饮品了。
然而，新茶饮火爆的背后，租金人工等固定费用的不断增长，利润压力被挤兑；出餐时间慢导致返台率低；出品质量不可控等三大问题是阻碍餐饮业可持续发展的重要因素。就拿夏季热门的冰冻饮品举例，商用制冰机作为制作饮品标配的设备，一台安全放心的制冰机显得尤为重要。来自日本的专业制冰机艾世铭教你如何5招打破餐饮运营僵局：
一、出品质量有保障，需要解决饮品材料稳定问题
店铺出品是店铺口碑的有效传播者，就拿咖啡店为例，饮品质量好，自然受到很多顾客的喜爱。除了奶茶原料以及咖啡豆等原料皆需从正规的渠道采购之外，还有往往最容易被商家忽视的就是饮品当中的冰块，高质量的冰块中心温度更低，不易融化，能够保持饮品风味；同时，冰块良好的形状和透明度，也能为冰饮的颜值加分。
高质量冰块的产出需要依赖先进的制冷技术，艾世铭制冰机来自于日本，专注中国市场，对中国餐饮用冰市场分析后，推出具性价比的制冰机，适合水吧、餐饮市场的专业制冰机机型。由艾世铭制冰机制作出来的冰块完整，硬度高，温度低，冰块晶莹剔透，不易融化，冷却饮品速度快，十分适合主攻高端饮品市场的商家使用。
二、选择有售后保障的后厨设备，使用安心
餐饮设备是否正常运作直接影响店铺流量和顾客购买体验，在后厨出餐过程中，最值得注意的就是设备临时故障导致顾客取餐时间延长这个问题。因此，在选择餐饮设备时，越发应该选择机器耐用性强，且售后服务有保障的品牌，以有独立售后团队的艾世铭为例。
艾世铭制冰机具有超能制冰的特点，如SRM-100A便备有55冰格，每日产冰量达46KG，能提升整体后厨的出餐速度。同时耐用性强，艾世铭售后服务点覆盖全国大部分省市，除了品牌官方授权的售后点外，在北京、上海、广州、深圳等主要城市还提供品牌官方售后服务，为广大用户提供更专业、更优质的服务。24小时专业的维修师傅上门服务，当设备出现故障的时候，能够快速进行维修，最大程度减少设备损坏对店铺运营的影响。
当然，这仅仅是以制冰机为例，其它设备的选择也应当如此，才能提升后厨整体的出餐速度与保障。
三、安全卫生不容忽视，设备应长期保持清洁
民以食为天，食以安为先，食品安全保障是每个餐饮企业必须自始至终坚持的承诺。没有食品安全保障，就没有基业长青。餐饮原材料是店铺保障食品安全的基础，原材料采购需要制定严格的采购标准，良好的原材料才能让消费者信赖，餐饮商家一定要关注货源是否符合安全健康的标准。
除此之外，设备卫生也是不容忽视的。例如咖啡奶茶店必备的制冰机设备，餐饮商家一定要关注制冰设备是否符合安全健康的标准，是否清洗方便，能保证冰块出品卫生。在制冰的安全卫生问题上，艾世铭从材质选择到产品设计都为解决这个问题下足了功夫，使用NSF认证材质冰槽和冰铲，严格遵守世界卫生组织的认证标准，能保证冰块出品卫生。同时，艾世铭制冰机的设计更方便清洗，且产品售后提供定期上门检测机器、清洗消毒等服务，保证制冰卫生。所有的用心，都是为了将解决餐饮卫生问题落到实处。
四、成本可控，降低运营压力
店铺租金和人力成本在日益增加，商家老板们想降低成本只有从一些细节上做创新。
第一，精简菜单是一个有效可行的节流成本方式。在菜单上做减法，越简单，顾客眼光越能聚焦在几道招牌菜上。精简菜单能减少采购、仓存的成本，降低后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本，利润空间增大。
第二，店铺购置的硬件设施尽量选择占地面积小的，减少店铺后厨面积。就拿饮品必备的制冰机为例，一台艾世铭制冰机体积小功耗低，不仅能缓解租房压力，还能达到节水省电的效果，降低日常运营成本。
第三，还要购置质量过关的硬件设施，减少反复维护设备维修的成本。
五、提高出品速度，提升店铺的营业额
餐饮业都以客流量作为获取更多利润的手段，后厨出品速度慢，这是很多店铺所面临的问题。出品速度影响店铺的营业额，同时也耽误客户的时间，影响店铺品牌美誉度。
面对出品慢这个问题，制冰新星艾世铭给商家们提出两种解决意见，一是训练员工，提高对机器设备的熟悉程度，快速、准确地操作后厨设备，提高出餐效率。例如餐饮店日常使用的艾世铭制冰机，考虑到使用的便利性，制冰机的门开关抽拉顺滑、方便手伸进机器取冰的设计，极大提升取冰速度。二是完善下单制作流程，例如采用电子下单代替手写下单，避免手写下单速度慢，且极易出错等问题，大大提升出品速度。
综上所述，餐企在日常运营中，不仅要从宏观角度考虑长远需求，也要关注日常运营中的细节处理，才能确保门店的可持续发展。
