油烟缭绕是很多人对传统大食堂厨房的第一印象，但现在的厨房却不一定是你以前想象的那样了。“基本上油烟还没有飘到鼻子前就已经被吸掉了。”昨天，好福气科技大酒店的负责人韩永华这样告诉记者。
走进“好福气”的厨房，记者看到厨师们正在忙碌地工作着，操作台上方一排干净整洁的抽油烟机上一排吸力强劲的“吸嘴”，迅速把厨房里的油烟吸入烟道中。“我们基本上两年更换一次油烟净化装置，这套设备是半年前新装的，效果非常好。”韩永华所说的油烟净化装置，还包括位于酒店顶楼的一台大型油烟净化装置。爬上露台，记者见到了这个“大家伙”。
“这台大型油烟净化装置，相当于酒店油烟净化系统的‘中枢系统’。”湖州太湖旅游度假区执法分局负责人介绍说，厨房里的油烟废气通过烟道，被吸入油烟净化装置，进行过滤、净化后高空排放，这样可以有效避免油烟废气直排。
在龙安花鸟城综合楼里的阿伟农家菜，一走进厨房，就能看到醒目的油烟净化装置。老板娘潘仕花告诉记者，设备虽然是去年装的，但上个月她还专门花了800元钱，请来两名专业的清洁人员对这套设备进行清洗，“基本上每三个月，就要清洗一次。”
记者从市综合执行执法局了解到，餐饮油烟治理是今年市政府十大民生实事项目之一，同时还被列入了市政协实施民主监督的项目。为了管好餐饮油烟，今年市综合执行执法局下了“狠心”。“‘无烟化’模式今后将成为餐饮企业的‘标配’。”市综合执行执法局相关负责人介绍说，今年还加大了有证餐饮油烟净化器安装推进力度，努力提高安装率。截至目前，全市今年已新增有证餐饮企业累计688家，这些企业目前均按规定安装了油烟净化装置，安装率达到100%。
同时，针对过去重安装轻维护的情况，今年市综合执行执法局还加强了日常维护督查力度，特别是建立了《中心城区餐饮油烟净化设施定期清洗制度》《餐饮油烟净化设施运转、保养维护情况登记表》等制度，要求制度上墙、按时清洗。“一般来说，大型餐饮业户要求每月清洗维护次数不少于1次，中型餐饮业户每两个月清洗维护次数不少于1次，小型餐饮业户每季度清洗维护次数不少于1次。对于油烟净化设施运转和维护情况，我们也要求企业进行记录，从而确保设备正常运转。”市综合执行执法局相关负责人告诉记者。
据悉，目前市综合执行执法局已督促全市23家没有规范使用已安装的油烟净化装置的餐饮单位完成整改工作，并对规模以上餐饮企业的清洁燃料使用情况、油烟净化装置安装及使用情况开展检查，其中3家油烟超标排放的餐饮企业，市综合执行执法局还进行了立案查处。接下来市综合执行执法局还计划进一步拓宽管理领域，把餐饮油烟治理工作向重点乡镇延伸。”
