民以食为天!天然气、石油是不可再生能源。我国石油对外的依存度还在不断扩大，随时都可能存在“油荒”，其价格上扬的趋势永不会停止。利用燃气、燃油进行食物加工不仅成本还将不断提高，而且燃烧排放物还严重污染空气质量。
近年来，中国大部分城市都不同程度出现雾霾天气。雾霾中的PM2.5中的20～30%来自燃油排放污染。我们的厨房如果仍在使用传统燃油、燃气厨具，那么就在加剧着雾霾天气的恶化。作为节能减排的一个最有效方式就是实施电能替代战略，"以电代煤”、"以电代油”。有研究表明电能的终端消费比重每上升1%，整个空气质量就会上升4%。厨具做电磁灶改造，可以为国家在节能减排、雾霾治理方面做了一份贡献和努力。
商用电磁灶的优越性
电磁炉加热烹饪食物，基本原理是通过控制电路将50HZ的交流电变成直流，控制电路再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频电流;高频电流通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场;当磁场内的磁力线通过金属器皿(导电的锅体)感应出交变的电流(即涡流)，强大的电流I(涡流)通过使锅体的电阻R(金属导体均有电阻)，根据欧姆定律，在锅体线圈部分，将产生I2R焦耳热。从而实现电能到热能的转换。
