【慧聪食品工业网】白酒香型十二种，主流香型浓、酱、清。按理说，浓、酱、清三分天下是众所周知的事，近年来，酱香潮流、大清香时代的说法不绝于耳。但是，近日有媒体联合全国三十一家都市报所做的香型消费调查结果显示，全国有超过80%的消费者选择浓香型白酒。为何相对低调的浓香型才是“真龙天子”。
酒是陈的香
浓香白酒蕴涵“时间的价值”
俗话说，“酒是陈的香”。更有文人雅士说，白酒是支笔，记录岁月的味道。
中国白酒天然地与时间亲近，经时间酝酿的好酒无论对于酒的品质本身还是对于消费者的心智认知，都具有足够的价值。
传统上，“柔”和“醇”是大众消费者对白酒好坏的重要判断依据，而这两点恰好是浓香型白酒的长项。以五粮液为代表的浓香白酒，都具有这样独特的优势，并且随着存放时间的增加这样的特色愈加的鲜明。
根据古人的记载，中国白酒的发明相当偶然。
有一次，酿酒业的祖师爷把剩饭放在树心被朽空的桑树之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体。祖师爷取而饮之，感觉其味甘美，遂受此启发，发明了酒。
虽然是一则传说，但是从这个小故事我们看到三个关键词：日子久了、发酵、芬芳气味。数千年来，这依然是中国白酒最典型的特征。从某种意义上可以说，是时间酿造了美酒。
物以稀为贵
15%到20%的比例奠定“空间的价值”
除了时间决定价值这一条通则之外，浓香白酒还有其他的独特价值优势。
在所有的白酒香型中，浓香型白酒的酿制工艺可以说是最复杂的，尤其是多粮浓香工艺更是中国白酒酿造技艺的巅峰。这样工艺下生产出来的浓香型白酒比较像是“谦谦君子”——肚子里有料，让人如沐春风却不张扬——这一种符合中国文化审美观的口味，让中国的消费者没有理由不喜欢。
同时，物以稀为贵。普通消费者往往不知道的一个客观事实是，拥有最大消费基础的浓香型白酒中，高端浓香型白酒却一直是稀缺的资源。以五粮液公司为例，其生产出来的优质酒中只有15%到20%能用于“五粮液酒”，这与西方高端威士忌有着异曲同工之处，这也浓香型白酒独具的价值优势。
一直以来，在关于白酒价值的评判标准中，往往将时间的价值与空间的价值对立起来，认为是分属于不同香型的排他性特色。其实，唯有高端浓香白酒的是兼具“时空双重价值优势”的产品，成为中国白酒代表无疑是实至名归。
