一家名叫马可先生的面包店，从不做广告，不追求爆款，专心做匠心生意，却在台湾火了20年，开了60多家直营连锁店。
如今它漂洋过海来到大陆，将首家旗舰店开在了广州天河商圈。开业当天，两届羽毛球奥运冠军傅海峰也来助阵，对外宣传“大满贯面包”的健康营养品质。
老板说，要把自己亲手做的健康产品推广给大陆同胞，让更多消费者吃得放心。这家店的经营诀窍是什么呢？
这家店的全称是马可先生多谷欧包坊，由王丽珠女士创立于1998年，总部位于台湾，曾被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”。
王丽珠是师范学校毕业，曾在台湾开办过5家幼儿园。45岁时因机缘巧合，在德国跟随一位名叫Mark的面包师傅学习了烘焙多谷杂粮面包技术。
她不会德语，但流利的英文水平让她足以和德国师父交流。她每天清晨4点就去帮忙，发现德国师父擅长就地取材，利用德国南部各式杂粮制成面包，并以橄榄油取代人造奶油。
3个月后返回台湾，王丽珠在自家楼下开了第一家面包店，为了感谢德国师父的传授，她将品牌名定为师父的名字，即“Mr.Mark”，中文译为马可先生。
虽然在自家楼下开店不用担心租金，但由于店铺位于住宅区安静小巷，人流量少，营收很差。商业敏感度很强的王丽珠，不顾丈夫劝阻，执意在闹市区开分店，并模仿麦当劳做透明厨房，开业后单日营收翻了10倍。
从台南到高雄，然后进入台北，马可先生20年里逐渐从一个小作坊发展成台湾最大的直营连锁欧包品牌。二次创业历程并非一帆风顺，比如台北第一家店曾客流冷清，她不得不由其他店铺的盈利来填补亏空。“一路走来我们经历了太多痛苦，前后关闭了近20家店面，也是充满遗憾。”王丽珠坦言，即使在最困难的时期，她仍然坚持做多谷杂粮欧包，保证面包的品质。
在台湾烘焙公会和美国小麦协会2009年联合举办的一次行业比赛中，马可先生面包通过盲测获得健康烘焙欧式冠军。如果不是坚持做好自己的健康面包，王丽珠认为自己很难将马可先生做到今天，“毕竟这是个细分领域，不可能获得所有人的喜欢”。
谈起创业成功的秘诀，王丽珠认为最重要的就是重视工艺和细节，或许用现在流行的话来说，就是“工匠精神”。在她看来，年轻人创业容易浮躁，必须重视细节，只有做好细节，才能真正获得顾客青睐，“要在市场立足，就必须做好自己，做出自己的差异性，做出客户的依赖性。”
王丽珠做多谷欧包时，也遭到过很多人笑话。在当时的台湾，多谷欧包是绝对的新品类，所占市场份额非常低。但王丽珠并不介意其他人的看法，“我只是从人的健康出发，研究人的身体究竟最需要什么。虽然刚开始不被看好，但随着顾客之间口口相传，我们也就成了多谷欧包品类的领导者。”
曾有行业第三方机构市场调研发现，多谷欧包在台湾的顾客中，90%以上都拥有大学学历，综合素质较高，希望健康饮食，当他们想购买多谷欧包时，第一选择就是马可先生。
德国学习期间，王丽珠对那些百年小店感触颇深。她觉得正是精益求精的品质，让德国产品赢得世界尊重。与一般面包相比，马可先生多谷欧包使用天然酵母，品质厚重有粗糙感，但口感依然扎实，有嚼劲不易黏牙。除此以外，马可先生多谷面包的油量超低，仅为2%，由于纤维很多，放久了也能再蒸热吃，而且蒸热后的口感会更Q弹，更松软。
“我们做面包的材料都是用整颗谷粒研磨而成，油品是橄榄油，真材实料从不马虎，一些普通面包只要一蒸，就会软塌糊化，但马可先生多谷欧包蒸热后还会回弹。”王丽珠认为，马可先生出品的面包选材严格把关，正是注重这些细节，才得以在台湾残酷的面包市场竞争中胜出。
众所周知，国内烘焙行业与台湾有着千丝万缕的关系，不管是引进品牌，挖角台湾师傅，借鉴还是参考，大陆消费者对烘焙已经历了多轮洗礼和认知。“我们相信马可先生的到来会给大陆消费者带来不一样的享受，对何谓真正的健康烘焙也会有一个全新的诠释。”马可先生的投资人王永超回忆说，在台湾考察期间，马可先生面包当天未卖完的隔夜面包，在第二天早上以85折售卖都能被疯抢的现象让他印象深刻。
曾经百思不得其解，王永超后来才明白，这都源于马可先生面包没有任何添加剂，原料是真材实料且超低油量，让马可先生面包多出了一种新型吃法——健康的烘焙既可以出炉后当天吃，也能隔天蒸一蒸Q软更好吃，这就是马可先生的差异化和竞争力。与之不同的是，一般传统烘焙面包由于绝大部分由精面粉构成，且使用了大量的食品添加剂，如果拿来蒸一下，基本上会糊化，顾客没法吃。
“健康烘焙，是真是假，蒸一蒸就知道。”王永超表示，正是看到马可先生面包在台湾的健康声誉，没有华丽词汇的宣传，踏踏实实，不玩走钢丝，不搞投机取巧，他和投资伙伴才下定决心一定要将这样健康营养的面包引进大陆，让更多的消费者能够在饮食品质上更上一层楼。
据他透露，马可先生面包第一轮融资额超过2亿元人民币，现已完成首期6000万元投资。目前在广州海珠区珠影星光城的第二家门店装修工作已经展开，而国内其他一线城市的布局也在紧锣密鼓地进行中。
“台湾的面包行业竞争那么激烈，马可先生能够不忘初心，踏踏实实制作有良心品质的面包，才获得了众多台湾同胞的青睐，我们对它进入大陆市场后的表现更加期待。”王永超说，马可先生面包的到来，显而易见的健康元素一定会让大陆消费者拥有更好的选择。
