【慧聪网|食品工业】“春吃芽、夏吃瓜”
春天来了，万物开始萌芽，我们又迎来了吃“芽”的好时节。春生万物，此时，正值芽类蔬菜肥硕鲜嫩，多吃一些对身体是有很多好处的哦！
接下来，带给大家“吃芽攻略”，快快收好吧！
“芽苗”蔬菜，是春天送给大家的礼物。春季气温由寒转暖，此时多吃“芽苗”蔬菜，可以促进生发，能帮助五脏从冬藏转向春生。芽苗菜还具有清热、降血压、血脂、防治糖尿病等功效，有利于肝气疏通、健脾和胃，缓解春季气候干燥导致的“燥热”，内含丰富的膳食纤维，还能帮助胃肠蠕动，防止便秘。
种子萌发后营养价值上升，含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病，“芽苗”巧搭配，营养能翻倍。
香椿芽
香椿芽含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养成分，能保肝、健脾、补血、舒筋，搭配香椿芽+鸡蛋：能滋阴润燥、润肤健美。
搭配
香椿芽+豆腐：提供丰富的蛋白质和钙质，有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。
花生芽
花生芽的能量，蛋白质和脂肪含量，居各种蔬菜之首，富含胡萝卜素和多种维生素，以及钾、钙、铁、锌等矿物质，还有人体所需的各种微量元素。
搭配
花生芽+啤酒：补充卵磷脂，提高记忆力。
花生芽+红酒：预防高血压、高血脂，血管硬化。
萝卜芽
萝卜芽含有丰富的维生素A、C、钙、镁、铁等矿物质，其中的水解淀粉和糖原的酶类，有利于消化，可治疗慢性肠胃病，内含纤维素，可促进肠胃蠕动，对治疗便秘有益
搭配
萝卜芽+银耳：可以助消化，润肺生津。
绿豆芽
绿豆芽容易消化，具有清热解毒，利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用
搭配
绿豆芽+冬瓜：清热解毒，可抑制醣类转化为脂肪。
绿豆芽+黄瓜：可消火利尿、健脑安神、减肥强体，特别适宜肥胖、高血压、咽喉肿痛者日常食用。
黄豆芽
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽，还有助于预防口角发炎。
搭配
黄豆芽+玉米：能更好地吸收蛋白质。
黄豆芽+茄子：可以降低毛细血管脆性。
黑豆芽
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，且含量比绿豆芽还高。
搭配
黑豆芽+菠菜：有补血的功效。
黑豆芽+黄瓜：可以美容养颜。
豌豆芽
豌豆芽含有丰富的维生素P，可增加血管弹性，使血液的流动变得更加顺畅，内含丰富的钾，还可有效排出体内过剩的钠，是很好的降压食物
搭配
豌豆苗+猪肉：可以减少脂肪和胆固醇的吸收。
豌豆苗+玉米：起到和蛋白质互补的作用，互相促进吸收。
蚕豆芽
蚕豆芽有健脾，补铁、钙、锌等功效
搭配
蚕豆+白菜：可以增加抵抗力。
蚕豆+枸杞子：可以清肝去火。
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