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年轻不怕失败，来一场“发现热爱之旅”，在“新生代”大赛遇见更好的自己
2017年新生代作品校花“姜一柠”、“M+M熬夜搭档”给我们的惊喜还没散去，新的一年，它又给我们带来了哪些不一样的惊喜?
FBIF2018新品大赏学生组大赛——“新生代饮料创新设计大赛”经历了四轮层层选拔，从海选、初赛、复赛到最后的决赛，终于在昨天迎来了赛事的高潮，“新生代“总决赛在FBIF2018产品创新分论坛顺利举行，评委们对入围决赛的12支作品做了现场品尝和打分，最后共有6个产品从入围复赛的105支队伍中脱颖而出，勇夺本届“新生代”前三甲。冠军桂冠被姜黄乳饮料——“蝉椰疯狂”摘得，廖章宏冠军团队来自天津科技大学。
来自旺旺的评委陆健为FBIF2018新生代饮料创新设计大赛获奖团队颁奖
FBIF2018新生代饮料创新设计大赛，是一场面向大学生的饮料设计比赛，由FBIF食品饮料创新论坛发起，Halmana(赫玛实验室)作为合作伙伴参与其中。今年的一个亮点是为了保证学生样品的饮用安全，所有的样品都提前经过了中谱检测的安全检测，确保现场评委和观众的食用安全。
赫玛实验室志愿者协助现场产品分发
今年，组委会共收到来自全国近50所食品院校的645位同学和老师的作品。评委们从产品的创意、感官口味等维度出发，最终从入围复赛的105个作品中筛选出12个入围决赛的产品。“蝉椰疯狂”、“Purple水”、“核+杏福”梯度减糖茶、“巴旦木碎了”、“酵素弹珠绿茶”、“YOUTH接骨木气泡水”等一众优秀创意令评委们应接不暇、连连赞叹!
而最终成功突围进入决赛的团队不仅可以参观农夫山泉千岛湖基地。冠亚军团队还将获得“发现热爱之旅”——荷兰游学全额奖学金!免费体验全球第一食品学府荷兰瓦赫宁根大学的教授课堂、游历欧洲知名的食品谷、进入联合利华、卡夫亨氏、菲仕兰坎皮纳、伊利及澳优等知名企业的荷兰研发中心深度学习，亲身感受最前沿的行业资讯与创新氛围!甚至，前三名获奖团队还有望向卡夫亨氏创新中心资深研发主管们展示自己的产品设计方案!
荷兰瓦赫宁根大学及荷兰食品谷
农夫山泉千岛湖工厂
就像Simba Events董事长贝拉(Isabella Hsu)说的那样：“未来，由你们的创意而来的产品可能会被成千上万的消费者放入自己的购物篮。”我们相信，最源源不断、天马行空的饮料创意一定来自于新生力量，“新生代”也希望帮助食品行业的学生们通过比赛提升能力开阔视野，鼓励学生们勇敢创新，发现自己真正的热爱。
评委现场观看团队做展示
此次总决赛的评委阵容强大，是由来自可口可乐、农夫山泉、乐纯、利乐、芬美意、旺旺集团、灵笛斯、益普索、杜邦、翔法智能科技十位公司高管组成。比赛现场，12组参赛队伍分别从产品概念、目标定位、产品可行性、包装等多个不同角度展示团队作品。
FBIF2018新生代评委图
评委们与参赛团队亲密交流，并结合自身经验给年轻选手们奉上了暖心实用的建议。
今年作品的评分标准包括口味、创新性和市场可行性三项，选手在展示的同时，台下观众和评委将同步品尝选手带来的样品。
农夫山泉研发总监薛莲提问
此次大赛主题包括跨界-新品类，创业阶段的饮料设计产品，自拟等三个方向，参赛选手均来自在读大学生，去年的三甲作品“校花姜一柠”、“贪吃的秘密”、“M+M熬夜搭档”给我们带来了十足的惊喜，不知道今年的决赛舞台又会看到怎样颠覆传统天马行空的创意闪现?小Food这就为大家揭开谜底!
01
FBIF2018新生代饮料创新设计大赛获奖名单
一等奖：“蝉椰疯狂”-姜黄乳饮料
二等奖：PurPle水、Companion
三等奖：乳果遇见、萱你速溶咖啡、Youth
02
获奖作品展示
一等奖作品名称： 蝉椰为你疯狂
团队介绍：天津科技大学廖章宏等
一等奖选手廖章宏现场展示图
产品图
产品亮点：
熬夜伤肝，醉酒伤肝，我们的肝真的伤不起了。针对年轻人熬夜饮酒的问题，天津科技大学学生用昆虫、姜黄和椰子一手酿造了护肝神器：蝉椰疯狂——姜黄乳饮料。从庞大的昆虫群体中确定蝉的使用，他们在天津市进行了1000样本量的用户调研，通过对比人群对黄粉虫、蝇蛆、蚂蚁、蟋蟀、蝉、蜣螂昆虫的接受度，筛选出蝉，作为饮料高蛋白来源。产品在原液蛋白椰汁的基础上，按比调配姜的浸提汁，搭配自主设计的瓶盖，分为脱脂奶，百合枸杞，沙棘三种口味，配料与饮料分离，让消费者主动创造自己的饮料。
精选评委点评：
“有创意，presentation好”
“产品创意独特，有明确的市场定位”
“姜黄+蝉蛋白的跨界结合”
现场品鉴体验：
整体通体清亮，色泽很均匀，有淡淡的椰子水口感，但是在介绍完里面加了蝉后小编差点把喝进去的饮料喷出来。
二等奖作品名称：Companion
团队介绍：上海理工大学郭丹颖等
二等奖选手郭丹颖现场展示图
作品图
产品亮点：
陪伴是最长情的告白。
所以选手设计的初心是一款能陪伴消费者、给予营养、贴心的产品。Companion是一款红茶乳酸菌发酵型芒果茶醋饮。原料主要为芒果原浆和红茶叶，用红茶菌发酵而制得的芒果茶醋饮料。作为永远美美美的追求者，果醋是减肥美容的不二利器，选手发现传统果醋有尖酸感和刺激性，不符合一个吃货对口味的要求。因此，设想用红茶和果醋一起降低酸感增加茶香，并且使用红茶菌菌种，一步发酵缩短发酵时间。
精选评委点评：
“口味较清爽，果醋符合未来趋势”
“与国外大热的康普茶有异曲同工之妙，有商业可行性”
“技术上有一定突破”
“康普茶的中国版，需细化工艺”
现场品鉴体验：
味道赞，色泽很好。入口清新，微甜，很舒服，只是有后涩味，会稍微有点刺激。小编觉得，与市面上偏甜的红茶饮料相比，这款产品的口感确实更胜一筹。
二等奖作品名称：PurPle水
团队介绍：浙江工业大学戴建波等
作品图
现场产品实物图
产品亮点：
作为一个科研狗，每天都要看大量的文献，大部分时间都要待在实验室，缺乏运动，各种困乏随之找上门，视疲劳，全身乏力，效率难免低下。经常喝一些功能饮料碳酸饮料提神，但却又总纠结于各种人工添加和高糖。因此这款“PurPle水”，加入“生命之水”的椰子水，能够抗疲劳和及时补水，轻发酵弥补了椰子水风味上的不足，融合笃斯越橘的优秀护眼功能和葡萄籽保护心血管脑神经功能，打入二氧化碳，清爽提神，放大所有元素的抗疲劳能力，引天然，爆动力。
精选评委点评：
“颜值高”
“概念不错，口味也可圈可点，综合了多种健康元素”
“产品创意非常好，市场具有可行性，只是需要进一步优化”
现场品鉴体验：
作为第一个试喝的产品，还是很期待的。视频和展示都做得狠吸睛。喝了之后不负所望，颜色好看，入口清爽，不过可能被红茶的口感遮盖了，椰子水的味道很淡。颜值这么高，小编倒是很想买回去发个朋友圈。
三等奖作品名称：乳果遇见
团队介绍：天津科技大学张潇羽等
产品亮点：
现在年轻人压力大，肠胃不适，经常处于亚健康状态。基于这样的洞察，选手瞄准果醋和乳酸菌两大元素，进行结合，设计了“乳果遇见”。以葡萄汁、苹果汁、柚子汁和牛奶为原料，经过微生物发酵(酒精发酵、醋酸发酵、益生菌发酵)调配而成营养丰富，口感新颖的活性益生菌饮料，具有抗疲劳、提高免疫力、促进钙质吸收等优势，口感也有很大的提升，是一款集营养与保健于一体的新型饮料和健康饮品。
精选评委点评：
“酸味重，奶味偏弱”
“产品口味较涩，需优化，活菌饮料建议不要添加防腐剂”
“定位要区别与酸奶的区别和利益点”
现场品鉴体验：
色相可以，比较均匀。口感不错，初喝有点偏甜，喝了之后有点苦涩味。
三等奖作品名称：Youth-可以气泡水
团队介绍：大连工业大学罗明洋等
作品图
产品亮点：
“可以，一个独特视角。我们希望从生活中从记忆里找到一切可能性”
追寻十七岁年少汽水的味道和那些明亮的夏天，选手根据现有汽水进行改革，力求在无糖气泡水和碳酸饮料中寻求一种平衡，设计了一款高颜值轻奢级调和气泡水饮料Youth。主要有两个口味：蔷薇气泡水，榛仁气泡水。分别呈现淡粉、淡黄透明颜色。采用新型的配方，如接骨木花，榛果和天然低热量甜味剂甜菊糖苷等与天然气泡水进行调配。柔和的气泡，入口的清凉舒适感，再搭配简单的透明玻璃瓶身的设计，如此高颜值多口味的气泡水，能够给消费者的生活添加情怀和气氛。
精选评委点评:
“是否可以升级成Vitamin水更好?”
“外观口味俱佳，概念好，加入功能性会更好”
“产品创意比较适合推向市场”
现场品鉴体验：
很好喝，气泡比较明显，液体比较像雪碧，但是相比传统气泡水，刺激性更小，更温和。对小编这种每次被雪碧刺激得皱眉全身酸爽的人来说，这种更温和的气泡水还是不错的。
三等奖作品名称：萱你速溶咖啡
团队介绍：中国农业大学冷小京等
三等奖选手现场展示图
产品亮点：
我“萱”你你造吗?“萱”你—喜欢你，喜欢你就要给你最好的。
大量人群需要咖啡提神醒脑的功能，但是过量饮用咖啡会造成心跳过快，睡眠障碍的现象。
因此爱喝咖啡的选手设计了萱你速溶咖啡，将咖啡与萱草提取物、椰粉相结合，制作出一款刺激性低、不含植脂末的健康饮品。 萱草与咖啡的组合在不影响咖啡提神醒脑功能的前提下，能有效缓解过量饮用咖啡造成的心跳加快，睡眠障碍的现象，扩大咖啡的适用人群。以椰粉、脱脂奶粉、麦芽糊精复配代替速溶咖啡中的植脂末，使咖啡更健康的同时还具有清香、浓郁的口感。
更重要的是，这款咖啡的萱草提取技术已获得专利，萱草安神镇静作用也已经经过动物实验验证。这些都极大得提高产品的市场竞争力。
精选评委点评：
“90后语言”
“口味可接受，概念有新意”
“商业化可行性比较高”
现场品鉴体验：
小编喝了，初闻有香草清香，口感顺滑，相比传统咖啡不会很苦涩，但是喝完后一段时间，后涩后苦味比较重。
03
其他决赛入围作品展示
作品名称：茶说新语之豆豆茶
团队介绍：华南理工大学单绍琪等
作品名称：酵素弹珠绿茶
团队介绍：天津科技大学王媛等
作品名称：核+杏福—梯度减糖茶
团队介绍：天津科技大学廖章宏等
产品包装图
产品瓶盖图
作品名称：巴旦木碎了——巴旦木(含巴旦木碎固体)乳饮料
团队介绍：天津科技大学张倚菲等
选手现场展示图
作品名称：禾果
团队介绍：浙江工商大学宋达峰等
选手现场展示图
作品图
作品名称：阴阳茶道
团队介绍：上海应用技术大学周韬等
产品图
最后恭喜所有获奖团队!本届的新品大赏学生组大赛让世界看到了中国食品新生一代的力量。用我们的评委之一，康师傅控股有限公司上海区董事长杨亁辉的话说：“现在的年轻人太有想法了，给了企业很多新的创新方向和思考”。
期待今后看到更多有创意的想法出现在新生代的舞台上，明年4月我们再相会!
04
主办方与合作单位
关于FBIF
FBIF(食品饮料创新论坛)是亚太地区最具行业影响力的盛会 , Simba Events 作为项目组织方，致力于通过全球范围内最成功的商业案例及最具创新价值的技术，帮助行业决策者洞察未来趋势并推动整个食品饮料行业的发展。历届FBIF 吸引了百事，亿滋，中粮，康师傅，菲仕兰，达能，星巴克，喜力，帝亚吉欧，蒙牛，伊利，雅培，雀巢，嘉吉等品牌商的参与。
FBIF始于2014 年，未来精彩无限。我们期待每一个优秀的合作伙伴，在此共同打造一个真正具有未来前瞻视角，敢于想象未来、预见未来并且与所有参会嘉宾共同实现未来的一个舞台!
关于 Halmana(赫玛实验室)
Halmana (赫玛实验室)是一个为饮料创新提供咨询和技术服务的实验室，以饮料配方设计和味道创新见长。服务领域涵盖饮料的概念设计、配方设计和供应链管理。
Halmana认为：一个有生命力的产品设计应包含对自然的敬畏之心和对他人的关怀精神。因此，Halmana既坚持专业又不循常规，并链接研发、生产、营销等各方面的优势资源，为产品创新降低风险，提高效率。
中谱检测集团专注于食品、农产品和生命科学领域的检测服务。我们持续提升食品、农产品、保健品、化妆品、食品接触材料、农业环境、饮用水、农药等检测能力，实验室网络已覆盖江苏、山东、浙江、内蒙古、山西、上海等多地，研发中心设在江苏南京。公司先后通过CMA(食品和非食品)、CNAS认证认可、农业部CATL认证、无公害定点检测机构认证、OECD GLP认证(德国)等。其中，蜂产品检验、花生检验、农药GLP检测三项业务领域具备国际领先水平。
