薏米，又叫做薏苡仁，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为"世界禾本科植物之王"。薏米种子含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，是卫健委最新公示的101种药食同源名单之一，具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效，深受消费者喜爱。
近年来，随着“药食同源”的养生理念越来越被大家所接受，市面上也诞生了越来越多的薏米新食品和新食法，带来了新鲜和方便的同时，也为我们提供了一道新的选择题：到底怎么吃薏米才能更好地发挥功效？不同的薏米食品之间又有哪些差异？
我们调研并评测了市面上常见的几类薏米食品，并且分析了其生产、加工的工艺及保存、食用的场景，希望能够让你更明白的食用薏米，养生养心。
第一种：杂粮，最适合在家庭中的吃法
推荐指数：★★★★★
中国人素来尊重传统，崇尚原汁原味。而薏米，作为早在2000多年前就被先辈种植食用的食物和药材，最传统的食用方法就是杂粮自煮，在超市或网上采购薏米后，回到家中手工清洗，慢火熬制，再辅以配料，最终呈上一碗薏米水，或是红豆薏米粥，也是我们记忆中最常见的做法。
相比即食工艺，手工熬煮薏米，制作简单、能滋补、易消化、养肠胃，都是其显而易见的优势，尤其是从出锅到食用，用料自己把控，做法多种多样，尤其对于营养，也实现了最大化的保留。此外还有一条优点，就是可以直接挑选食材的质量，对薏米的品质肉眼可见。唯一的缺点是需要耗费一定的时间和精力，从采购到制作，都需要亲力亲为，往往只有老年人或者工作节奏相对较慢的人群才能享受。
第二种：红豆薏米茶，最适合办公室的薏米食品
推荐指数：★★★☆
简单来说，薏米茶是将炒过的薏仁当作茶包来喝，只需简单的冲泡，便可饮用，在日常的办公或是差旅的过程中极为方便。从制作工艺来说，大多是采用酶技术和温控萃取技术，将薏米中多糖、氨基酸等活性成分充分提出，在保留薏米风味的同时，制作成为可用开水冲泡的茶包。
相比杂粮自煮，薏米茶的优势显而易见，就是省时省力，尤其在日常的办公或是差旅的过程中极为方便。口感相对也不错，冲调后香气各异，好的薏米茶颜色浊而不沉，更有一种淡淡的米香，品尝起来也不失为一种享受；然而相比杂粮自煮，薏米茶的劣势也十分明显，就是无法辨别薏米原材料的质量、份量以及配比等，更像是购买了一个“盲盒”，营养价值也相对打了比较大的折扣，尤其对于对食材品质有较高要求的高净值人群，相对而言并非“主菜”，更多的是扮演方便快捷“凉菜”，在正餐之中作为补充。
第三种：即食薏米产品，能够作为代餐的吃法
推荐指数：★★★★
随着生活节奏的加快，市面上也诞生了越来越多的薏米即食产品，常见的就有薏米罐头、罐装薏米粥、薏米饮料等。从工艺上来讲，罐装产品的生产方式相对成熟，大多是将符合要求的薏米经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，从而形成在常温下能够长期保存的食品。
相比杂粮自煮，罐装即食产品的确要方便快捷的多，无需采购和加工，开罐即食，尤其对于生活忙碌的上班族而言，是一种新的薏米食补方法，也是一种全新的健康生活方式。然而缺点也相对比较明显，为了能够实现长期保存，很多没有品牌保障的产品往往含有添加剂成分，且对营养成分的保留也不及手工烹饪后的当场品尝。健康党要多加注意查看配料表，或选择更可靠的品牌哦。
第四种：红豆薏米粉，最为常见的薏米食品
推荐指数：★★★☆
相比即食类的罐头、罐装粥等，市面上最多的薏米产品就是红豆薏米粉，无论是在线下的超市还是线上的网站，都有很多品牌的薏米粉在售。将杂粮制粉，大多数情况下采用的工艺是通过挤膨化及瞬时熟化技术制作而成，可以直接使用开水冲服。
客观来讲，薏米粉是一种容易消化吸收的的营养代餐食品，且通过搭配不同的辅料可以获得不同风味的口感，并且在一定程度上保存了较多的营养成分。然而缺点其实也很明显，任何膨化高温熟制的食品，吃多了都可能会上火，尤其是对老人和小孩来说，更是不能多吃，所以只能作为代餐食用。综合来看，薏米粉从营养角度不及手工加工，从方便程度也不及即食食品，更多的是相对中庸的角色，对于日常出差或上班族而言是相对合适的一种选择。
第五种：薏米类零食，最适合儿童的薏米食品
推荐指数：★★★★
近年来，越来越多的薏米类零食涌入了各大超市的货架，无论是薏米奶芙、薏米饼干、薏米蛋糕，以薏仁米为原料的零食的确越来越被市场所认可。从加工工艺而言，不管最终是酥性还是韧性，往往都需要以薏米粉为原料，加入（或不加入）糖、油及其他辅料，经过调粉、成型、烘烤，去除足够的水分后制成。
相比将薏米作为主食，零食类产品没有太多仪式感，往往放在茶几之上，大家想吃就吃，尤其对于儿童来讲，更是非常大的诱惑。当然，因为制作工艺相对特殊，薏米原料的配比也会因为零食的形态有增有减，在营养成分的角度上较前几种食品或做法都有所不及，但绝对是目前最新鲜有趣的薏米产品，而且有非常的市场空间。
综上所述，无论是薏米的杂粮加工、薏米茶包、薏米即食产品、薏米粉还是薏米零食，都在一定程度上能够起到清热去火、祛湿健脾的功效，同样是“药食同源”理念走进千家万户，走进市场的具体表现。选择什么样的做法和食品，更多需要我们因人而异，根据场景和能力做出最适合的选择，但是，食用薏米本身，更是一种健康生活的方式。
