【慧聪网|食品工业】最近，许多人的朋友圈被一杯“网蓝”咖啡刷屏，瑞幸咖啡以飞一般的速度在武汉扎根。事实上，在全国很多一二线城市，瑞幸咖啡、连咖啡、coffee box等新兴的互联网咖啡品牌，正在以线上线下融合的新零售方式，疯狂烧钱补贴，大肆扩张，挟资本优势成为撬动传统咖啡行业的搅局者。
记者体验：APP下单价格优势明显
昨日，记者在东湖路某写字楼内的瑞幸咖啡快取店体验了下最近风靡朋友圈的“网蓝”咖啡。
和普通咖啡店不同，没有现金交易，只能先下载其APP，所有点单、结账都直接在APP上完成。店内也没有堂食座椅，只有制作吧台，所有顾客都只能自提拿走或者由店员外送。
菜单上，所有咖啡饮品共有三个价位，21元、24元、27元，低于同等定位的咖啡店。记者购买了一杯加浓美式，使用了平台赠送的1.8折优惠券，最后只支付了4.32元。
事实上，为了吸引用户，瑞幸还提供首杯免费、介绍新客免费喝咖啡、“买二赠一，买五赠五”等优惠活动。
从瑞幸的APP上，记者发现，短短时间内武汉市已经开设了14家，还有13家正在装修中。
事实上，自2017年10月底注册成立后，它就飞速扩张，截至今年5月8日，其声称已完成了全国13个城市、525家的门店布局。前段时间在社交网络上闹得沸沸扬扬的对比星巴克在全国开3000家店用了19年时间，让人不得不感慨其扩张速度。
互联网套路：资本下场搅局传统咖啡市场
其实这两年，像瑞幸这样的用互联网模式的新兴咖啡品牌并不少见。连咖啡、咖啡box、友饮咖啡……全都以和传统咖啡品牌截然不同的姿态出现，它们将O2O+咖啡+新零售这些当下热门的创业概念融在一起，快速切入传统咖啡市场，并大获资本青睐。
记者查了下，近一年多，这些贴着互联网标签的咖啡品牌获得的融资几乎称得上疯狂。2017年底，瑞幸咖啡带资10亿入场;今年3月份，连咖啡宣布完成1.58亿B 轮融资;同月，“友饮咖啡”宣布完成A轮亿元融资。
大量资本的重金下场，让这些新兴咖啡品牌可以用高额补贴来争夺流量，补贴用户，抢占市场，在短时间内迅速完成野蛮扩张，并理直气壮的开始叫板传统咖啡业的大佬。
重在品牌推广、做爆款产品、高额补贴、朋友圈分享刺激拉新、以漂亮的数据为卖点、让大家都有羊毛可薅……你是不是觉得这是有点熟悉的互联网商业套路?
如果按照互联网圈的套路来分析，想要火，那就必须和大佬撕一撕，比如京东和阿里，ofo和摩拜，美团打车和滴滴打车，美团外卖和滴滴外卖等等。瑞幸和星巴克也杠上了，前段时间，搅热朋友圈的一封致星巴克的公开信，让才诞生5个多月的瑞幸着实火了一把。
实际上，这些带着互联网基因出生的新兴咖啡品牌，和曾经的网约车、外卖、共享单车等都有相同的发展模式，还是熟悉的配方，熟悉的味道。资本重金下场，最快的速度占领市场，收割用户，搅局传统咖啡行业。
专家提醒：品质和出品稳定化才是留客根本
咖啡行业为何突然成资本热捧的风口?
业内人士表示，在消费升级的背景下，中国咖啡消费量近年来迅猛增长。即便去年咖啡产业经历了一番阵痛，咖啡陪你等品牌相继陷入困境，但咖啡行业整体的规模仍呈现高速增长态势。相关报专业机构预测，中国咖啡市场规模在2020年有望达到3000亿元，到2025年或超10000亿元。这给资本留下了巨大的想象空间。
“互联网咖啡与传统咖啡连锁品牌相比，在消费场景和便捷性上更加倾向于满足职场白领、年轻一代消费者的外送需求，而通过抖音、朋友圈等社交化的营销手段也符合年轻人的胃口。”《中国饮品快报》的创始人孙厚光表示，“新零售”的销售模式存在颠覆咖啡行业的可能性。
但专家同时表示，通过这种新的商业模式短期内可以快速地来进行复制和扩张，集聚大量粉丝，但真正要做强做大持续地发展下去的话，品牌最终落脚点还应是咖啡品质、出杯标准化，以及在极速扩张下管理水平能否跟得上。去年咖啡陪你等品牌陷入困境就是一个前车之鉴。
资本的热度、疯狂的扩张，在消费升级大背景下能否延续下去，我们还需拭目以待。互联网+咖啡，能在资本面前讲出一个好故事。但是想真正分走星巴克、COSTA等传统咖啡品牌的蛋糕，这些新兴品牌今后还有很多的硬仗要打。
