【慧聪网|食品工业】生活条件好了之后，很多人炒菜爱放油，吃得油腻，也成为一大饮食习惯。
殊不知，高油食物正在危害我们的身体健康！
2017年，原国家卫生计生委（国家卫生健康委）联合国家体育总局、全国总工会、共青团中央、全国妇联共同印发《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》，在全国范围深入开展“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动。
在“三减”中，除了减盐、减糖，另一项重要的就是减油，因为我们吃得太油了！
我们吃得太油了！
根据《中国居民膳食指南(2016)》建议，我们每人每天食用烹调用油为25-30g，相当于普通的白瓷勺2勺半-3勺左右。然而实际上，我们食用油的摄入量远高于这个推荐量！
2012年《中国居民营养与健康状况调查结果》显示，我国居民每人每天平均脂肪摄入量为80g（占总能量摄入33.1%），城乡居民人均食用油摄入量为43克，远远超过了推荐量①。
2017年5月25日，在原国家卫生计生委举行的“三减”及营养宣传核心信息新闻发布会上，中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰指出：全国大约80%的家庭吃油都是超标的。现在很多年轻人点外卖，虽然在家里吃，但是还是外面加工的，另一方面带来比较大的问题是脂肪摄入太多。
因为它高能，容易消耗不掉，造成高脂血症和肥胖，糖尿病和高血压随之而来，为什么减油也是这个原因②。
中国营养学会原副理事长杨晓光2004年10月19日在接受媒体采访时说：“中国菜油太大，我尤其反对炒菜最后还要加一勺明油，似乎不这样菜就不香。其实这与科学饮食是相悖的。我们要大力提倡清淡少油的饮食。”③
吃得太油，伤害全身！
1
让你肥胖
北京协和医院孕期营养门诊韩东梅2017年09月29日在健康时报女性版刊文指出，在所有食品中，油脂的单位能量都是高的，1克脂肪就能产生9千卡的能量。如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就可能有明显的增加⑤。
2
引发三高
华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳2009年5月14日接受健康时报记者采访时指出，吃油多，摄入过多的饱和脂肪，热量高，容易导致血液里胆固醇增加，加速血管变窄，肯定不利人体健康⑥！
再加上肥胖一来，过多的营养脂类、糖类滞留在体内，时间一长就容易引发高血脂、高血糖、高血压。
3
伤心脑
油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。
东南大学附属中大医院神经内科柏峰博士2016年9月21日在健康时报刊文介绍，很多人喜欢吃动物内脏、烧烤等多油脂、高胆固醇的食物。再加上久坐不动，体内脂肪堆积，三高无形中飙升。这样的生活习惯，很可能导致脑梗塞、脑出血、中风等脑血管疾病，从而诱发血管性痴呆⑦。
4
肝易受损
2008年5月学术期刊《Gut》上一篇研究指出，吃油炸食品一个月，即可引起肝明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。研究指出，因为用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平⑧。
5
更容易得糖尿病
国际高级注册营养师王萍2017年06月16日在健康时报饮食版刊文指出，大量摄入多不饱和脂肪酸，在一定程度上增加患糖尿病的风险，特别是女性。在日常生活中，食用油是多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的重要来源。一些快餐、零食，比如薯片、能量棒、饼干或汉堡，含量更高⑨。
油腻食物还会让我们上瘾！
减油却不是那么容易，因为从口感上来说，油腻食物真的太让人“欲罢不能”了，而且还会让你上瘾！
2019年4月21日，法国期刊TOPSANTE上刊登的来自比利时与法国的最新研究公布了一项研究结果：油腻饮食会让人上瘾！
研究人员认为，我们正常吃东西的时候，肠道会产生一种简称NAPE-PDL的酶，将饱腹信号传递给大脑，告诉身体停止摄入食物。但在持续摄入高脂肪食物的情况下，这种酶的活性下降，等于肠道传递给大脑的饱腹信息无法及时传递，所以在吃油腻食物的时候，有些人总是无法感到满足和饱腹，难以自控地一直吃。因为饮食油腻让你“上瘾”了⑩。
为了健康，少吃点油！
为了健康，我们要积极响应国家行动，减少油的摄入，少吃油腻食物。
国家卫生健康委员会制作了“三减三健”的信息图解，
减油的核心知识，一定要掌握↓↓
本文转自健康时报
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