【慧聪网|食品工业】一项新的研究显示，低碳水化合物饮食可能有助于超重和肥胖的人保持减重状态，因为它会增加一个人燃烧的卡路里数量。
美国波士顿儿童医院和州立弗雷明汉大学的研究人员对164名、年龄为18岁至65岁的成年人进行了试验，这些人的身体质量指数（BMI）都在25以上。研究人员让他们对20周内的饮食加以控制。
在研究期间，研究人员对他们每个人的体重、胰岛素分泌、代谢激素和卡路里燃烧数量进行了跟踪调查。
在这项随机研究中，参与者被分成三组，分别采用高碳水化合物、中碳水化合物、低碳水化合物饮食。每组的卡路里摄入都经过调整以维持减重状态，而不是让他们继续减重。在20周的时间里，研究人员监测了能量消耗情况。
研究结果显示，与高碳水化合物组相比，低碳水化合物组燃烧的卡路里要多得多，平均达250千卡。
发表在最近出版的《英国医学杂志》期刊上的这项研究称，该研究结果表明低碳水化合物饮食及其代谢效应可以用来治疗肥胖症。
研究人员表示，这是针对碳水化合物-胰岛素模型所进行的规模最大、持续时间最长的摄食研究。根据这个模型，在低脂时期充斥人们饮食的加工碳水化合物提高了胰岛素水平，促使脂肪细胞储存过量的卡路里。随着身体其他部位摄入的卡路里减少，饥饿感增加，新陈代谢放慢，体重就是这样增加的。
该项研究结果挑战了之前认为所有卡路里对身体都一样的看法，但该研究没有衡量饥饿感和饱腹感，而有其他研究则表明，低碳水化合物饮食还能降低饥饿感。因此，从长远来看它还会有助于减重。
研究人员称，这项研究有几个局限性，比如，在能量消耗总量方面做了某些假定，那可能会导致误差。这项研究也不是在临床环境下进行的，即参与者在家里接收膳食并按规定进餐，这有可能会导致不遵守规定的情况，而且可能会有其他未知饮食因素促成研究人员所看到的结果。
研究人员总结指出，评估低碳水化合物饮食及对维持减重状态的有效性，仍需要进行进一步的研究。
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