【慧聪网|食品工业】出去吃饭、点外卖，一次性筷子总少不了。随手拿起筷子解决一顿饭，整个过程不过半个小时，然而，在这半个小时跟筷子“亲密接触”的过程中，你可能已经把大肠杆菌吃进了肚子里，因为一次性筷子并不是无限期“服役”，它们的保质期一般是4个月。8月6日，记者走访郑州街头餐馆，关于一次性筷子保质期的事儿，几乎没有商家老板能说得清。
走访：有餐馆说不清一次性筷子的保质期
8月6日，记者在郑州街头餐馆随机走访。现在郑州市内餐馆使用的一次性筷子大致有三种：
第一种是包装比较简陋的扁平木筷，没有独立包装，成捆成摞地装在蛇皮袋里；价格也比较便宜，一米左右长的一蛇皮袋木筷价格不到100元，一般由小规模独立经营的店家自己去批发市场购回。
第二种是普通包装的圆竹筷，有OPP膜或者PV膜的独立包装，其中以“神龙湾”的竹筷较为常见；一般由连锁店的总店配送，或者厂商上门送达。
第三种是包装较豪华的套装竹筷，纸质包装袋里包含一次性筷子、一次性塑料勺、餐巾纸和牙签几样东西；一般由连锁的品牌餐馆定制使用，包装上印有餐馆名，由总部定期分配。
在走访的十几家餐馆里，根据销售情况和购买数量，店家购买一批一次性筷子的使用时长大致为半个月到两个月不等。
根据相关标准规定，一次性筷子在生产过程中必须标注有效的生产日期和保质日期，以防筷子存放时间过长产生霉变，危害消费者的身体健康。
然而，根据记者观察，无论是一次性筷子的包装上还是销售一次性筷子的店铺里，都没有标明筷子的保质期；甚至在记者走访的十几家餐馆里，没有一位餐馆老板知道自己购买的一次性筷子的保质期是多久。
“半年吧。”
“不知道，大概有一年？”
“一次性筷子没啥保质期，大家用的都是一样的。”
虽然店长们也说在购买一次性筷子的时候会看一看筷子的质量，有发霉的或者气味大的筷子不会买进，但是对于一次性筷子的保质期确实闻所未闻。与一次性筷子打交道多的店家尚且如此，消费者们就更无从得知了。
食客：没听说过一次性筷子还有保质期
郑州的赵女士说，自己是一名上班族，因为工作比较繁忙，需要经常点外卖，一份外卖至少配一套一次性餐具，时间长了，办公桌上攒了不少。她没有注意过这些餐具的保质期，经常随手拿起来就用。“这些餐具起码没有别人用过，稍微放心一点。”赵女士告诉记者，知道食物、药物有保质期，从不知道筷子也有保质期。
张女士是一名宝妈，外出吃饭选择餐具，她比较细心。“如果是在餐馆吃饭，并且餐馆有正常运行的消毒柜，我一般就会用消毒餐具。但如果是去吃大排档、夜市，我宁愿选择一次性筷子，因为大排档的消毒标准肯定不高。”张女士告诉记者，用餐具的时候也没仔细观察过，从没听说过一次性筷子也有保质期。
记者又随机采访了几位市民，超过一半的人怕餐馆提供的消毒筷子没有消毒到位，多人使用容易携带病菌，而选择一次性筷子。有市民说：“知道一次性筷子不好，但吃饭时往往忽略，会自我安慰餐具都是合格的。”
危害：最长保质期4个月，过期含大肠杆菌
2006年，国家质检总局颁布《食品用包装容器工具等实施细则》，其中明确规定，筷子的包装袋上应该明确标注“经消毒的一次性餐具最多保质4个月，超过保质期不可再出售或使用”。
那么，“超期服役”的一次性筷子有什么危害？
一次性筷子制作过程中都要经过硫磺熏蒸以及双氧水漂白。在我们用一次性筷子吃饭的时候，一次性筷子遇热会释放硫磺，有可能会侵蚀我们的呼吸道黏膜，损害我们的呼吸功能。双氧水是一种具有强烈腐蚀性的化学物，可能会对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀，损害消化功能。
如果是过期、霉变的筷子，则危害更大。
有些过期的一次性筷子会隐隐冒出一些黑绿色的小霉斑，其实这些小霉斑就是“黄曲霉素”，过期一次性筷子含有黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及致癌物黄曲霉素，可诱发肝癌的发生。
支招：正确使用一次性筷子，4点要记牢
如何辨别一次性筷子质量的好坏，正确使用一次性筷子呢？以下4点请记清楚了：
首先，看看筷子上是否出现不正常的黑色斑点，或者是过度雪白发亮的，如果有黑斑或者颜色过亮就不用。
其次，拿着筷子闻一闻，如果有酸味的就不用。
还有，再试着折一下，没有弹性很容易折断的不用，折断后出现外白内红或者内部是棕色，且伴有刺鼻气味的不用。折断后有细长的纤维，有弹性，表面光滑的并伴有轻微竹香的筷子可以放心使用。
专家建议，无论是一次性筷子还是消毒筷子，在我们无法判断其卫生质量的前提下，建议在使用时将筷子用凉水或开水进行再次清洗。当然从卫生和环保角度，应该提倡外吃就餐自带筷子。
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