【慧聪食品工业网】平厉行节约、反对浪费，杜绝“舌尖上的浪费”……端午假期，恰恰是走亲访友、外出聚会就餐的时间节点，“光盘行动”进行得怎么样?记者进行了走访。
日前，记者来到位于北京市昌平区西环路上的一家自助餐厅，预付款后前台人员告知除消费外每人还须缴纳10元的押金，如果浪费食物超过150克将不退还押金且对浪费的食物另行收费。
在记者用餐的半个多小时内，共有五六拨客人用餐结束离开。但是，他们餐桌上的食物剩余多少不均，并没有做到“光盘”，剩余的烤肉、蔬菜和水果等较为多见。
因为用餐区域靠近甜点区，所以有不少小朋友在家长陪伴下取甜点。记者注意到，一位六七岁大的小女孩在妈妈的陪伴下取餐，一只手里的盘子已经装了5块蛋糕，另一只手还拿着一个盒装蛋糕。当小女孩与家人离开餐厅时，小女孩餐盘里的蛋糕还剩4块，另外有一些肉、水果没有吃完，剩余食物明显超过150克。
餐厅会对浪费食物超过一定数量的顾客不退还押金且另行收费吗?带着疑惑，记者来到该餐厅前台，负责接待的李女士说：“这种情况并不常见，每月会有一两名因浪费被扣押金的顾客。由于服务员较少，餐厅无暇顾及顾客浪费的情况。除非是比较明显的浪费，服务员一般不会向前台反映情况。”
用餐后，记者到前台取押金，工作人员看到小票后立即将押金返还，并没有询问服务员关于记者的用餐剩余情况。在餐厅门外休息了半小时，记者注意到陆续有七八拨客人到前台退了押金，工作人员既没有询问服务人员顾客的用餐剩余情况，服务员也没有向前台反映有浪费的现象。
看来，“光盘行动”进行得并不彻底。同样，在昌平区南环路6号悦荟万科广场的一家酒楼，记者刚进门时，恰好包厢里有一桌客人用餐离开，走到包厢观察，发现刚用过餐的客人桌上有10个盘子，其中3个盘子的菜剩余较多，主要为蔬菜和点心。
该酒楼一位姓宋的管理人员告诉记者，一般的小桌散客会选择打包，但包厢里、大桌上的朋友聚会、喜宴、同学宴等，有时会有铺张浪费，遇到此类情况，酒楼会善意提醒。记者注意到，在酒楼大厅和包厢内，就餐结束后大桌的客人平均每桌会有两份剩余较多的菜，但并没有被打包带走。
随后，记者又走访了北京市海淀区、朝阳区多家承办喜宴的酒店，多位服务人员表示，喜宴一般时间较短，就餐结束时有的菜连动都没动。“主办方为了面子一般不会选择打包，有顾客说打包带走回家吃也吃不完，还得扔掉，干脆不打包。总体来说打包的占不到三分之一。”一位不愿透露姓名的服务人员说。
“我们会在就餐前善意提醒顾客按照人数点餐，一般情况下一人一菜，吃不了就提醒客人打包带走。但少数客人不理解，以为提醒打包弄得很没面子。”在位于北京市海淀区中关村南大街的一家烤鸭店，一位姓马的服务员说。
在湖南长沙，一位从事餐饮工作多年的谭女士告诉记者，近年来，酒店行业基本取消了餐饮最低消费限制，顾客的消费渐趋理性。“在大堂吃饭的散客会理性点菜和选择打包带走，但在包厢、大桌用餐的顾客比较注重排场很少选择打包。”
“人们在私人聚会和邀请上懒于或羞于打包，认为没有必要，或者即使有打包的念头，但碍于情面而随大溜，容易造成铺张浪费。”北京大学廉政建设研究中心副主任庄德水表示，“光盘行动”要实现常态化，需要改变人们的思想观念，从心底深处认同“光盘行动”的价值和意义。
对此，庄德水建议，政府、企业及行业协会要形成协同机制，政府要加大宣传力度，传播“光盘行动”的价值理念，倡导勤俭简朴的生活方式。企业、行业协会要一以贯之地提倡“光盘行动”，制定相关行业规范，让每个企业都参与其中，为消费者打包提供方便。全社会要共同努力，坚决将“光盘行动”进行到底。
