【慧聪食品工业网】浸泡30分钟，绿茶瓜子杯子里已经明显看到了掉色迹象，而其他两个杯子里的水也开始变得发黄。
针对近日有媒体报道的炒货市场绿茶等瓜子掉色现象，昨日记者对品牌瓜子做了实验，结果证明，品牌绿茶瓜子等浸泡半小时也掉色。
昨日记者从超市分别买了绿茶瓜子、奶香小瓜子，多味葵花子，分别从袋中拿出30多个瓜子，分别放在了塑料杯里，并向塑料杯中倒入清水，顷刻间瓜子都浮在了杯子上面。记者在一旁仔细观察是否会掉色。大约在15分钟左右，原本清澈的自来水发生了变化，绿茶瓜子的杯子里颜色略微有一些变绿，黑色的奶香小瓜子和黄色的多味葵花籽的杯子里，颜色有一些变黄。30分钟过去了，装有绿茶瓜子的杯子里已经明显看到了掉色迹象，而其他两个杯子里的水也开始变得发黄。而味道上，绿茶瓜子的绿茶味道已经变淡，绿色的瓜子也已经发白。其他两种口味的瓜子味道没有太大变化。
浸泡1小时20分钟的时候，颜色再次加深，绿茶瓜子杯中已经明显看到水全部变绿，而奶香小瓜子，多味葵花籽的杯子里的水并没有全部变黑，只是和实验第30分钟做对比的时候，颜色略微深一些。
能闻到绿茶的味道
对于品牌瓜子掉色的现象，记者昨日随机采访了几位消费者。消费者张雯称，“以前也买过几次绿茶瓜子，但是真的没感觉到瓜子会掉色，但是之前买过的黑色瓜子确实是吃完了满手黑。”
消费者丹丹称，“以前买过一次长个头的黑瓜子，嗑完了真是满手黑，不过绿茶味道的却很少买。”消费者王女士告诉记者，“已经看到有新闻说绿茶瓜子掉色了，但是吃的时候真没感觉到掉色，唯一能感觉到的就是能闻到绿茶味，不过还能吃出一股哈喇味，没有被绿茶味完全掩盖。”而对于绿茶等瓜子的掉色现象，超市里的工作人员也表示不知情。
最好买原味瓜子吃
食品安全与环境化学专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授昨日在接受本报记者采访时表示，一般粗加工的农副产品(包括瓜子)不允许使用添加剂，不过现在一些商家为了追求特色，加入了一些添加剂，导致瓜子改变了原来的味道。在食品添加剂中，像是亮蓝、柠檬黄等是可以使用的，但是有严格的使用范围和计量，商家必须严格按照比例来执行。
董金狮说，如果瓜子掉色颜色很深，市民最好不要购买，要买就买原味的吃。记者赵玲玲
违规添加对人体有害
“瓜子违规添加明矾是为了干燥。”昨日，南京一位炒货行业的知情人告诉记者，通常情况下，不法商贩尤其是小摊贩在煮瓜子的时候会添加明矾，为的是使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感；否则，很容易哈喇了。
而违规的滑石粉则一般在炒制的时候添加。该人士说，没有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉还能在炒制的时候起到保护作用，使炒出来的瓜子光滑好看。
除此之外，工业石蜡也会出现在瓜子中，这位人士披露说，石蜡的作用也是美容，起到“抛光”的效果，而在“抛光”的同时，调味步骤也会同时进行。
明矾中的铝被人体吸收后很难排出，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状；至于滑石粉，则含有致癌物；石棉也有致癌的可能，还有引起肺部疾病的危害。据《扬子晚报》
轻则罚三倍重则判刑
根据《产品质量法》第十九条，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品(包括已售出和未售出的产品，下同)货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。据《扬子晚报》
支招识别染色瓜子
记者咨询一位干果经销商如何识别使用色素的“彩色瓜子”。“比较简单的方法就是使用温水浸泡，如果清水很快变成绿色，就可以判断色素使用量比较多，但是否使用非食用色素，需要到专业部门鉴定。”该经销商表示在购买时也可以用三招识别出瓜子是否染色：一看、二摸、三尝。
如果是真正的绿茶瓜子，色泽比较淡，而且瓜子仁儿还保持本来的淡绿色，制作时在水中长期浸煮，遇水不会严重褪色。而外表看上去过于鲜艳的瓜子，很有可能是色素勾兑出的颜色。同时，真正绿茶瓜子用力揉搓会掉下颗粒状的茶沫，而染色瓜子会在手上留下绿色痕迹，而且瓜子外壳很明显掉色。“真正绿茶瓜子入口之后，茶味很浓，伪造的几乎没有茶味儿。”该经销商提醒消费者，最好购买有产地、厂址和生产日期的产品，尽量避免在小市场购买散装绿茶瓜子。
