你知道吗？一碗饭平均是4400粒米，每吃一碗饭相当于吃下三四丛稻子。如果人一天只吃两碗米饭，一年就要吃掉55公斤大米，这相当于一个成年女人的体重。若是一个饭量够大的人每天吃6碗米饭，到84岁时他吃掉的米大约有13797公斤，相当于产出4.6公顷的稻田，差不多是7个足球场的大小。自古中国人的精耕细作，使得60公斤谷种可产出10000公斤谷粮，这才养活了芸芸众生的中国人。正所谓是“乡下没有泥腿，城里饿死油嘴。”
那怎样的大米到底才算好吃的呢？那就让兴安家禾来告诉你。其实，这是个可以用一系列理化性质来量化处理的问题。日本人还干脆开发了近红外检测仪器“食味仪”，通过检查大米中直链淀粉、蛋白质等指标，对日本大米作出食味预测，这在日本被广泛应用，并推广到澳大利亚等国的大米品质研究中。
大米食味仪和它的测试结果项依次为水分、蛋白质、直链淀粉、食味值、等级
其中，直链淀粉含量是影响大米口感的关键因素之一，也是被研究得最多的因素。直链结构与支链结构淀粉的比例关系到米饭的质地，大米品种据直链淀粉含量的不同可分为：糯性（含量为2%以下），低含量（8~20%），中等含量（21~25%），和高含量（多于25%），其余则均为支链淀粉。
直链淀粉的含量也直接影响到大米的粘性、柔软性、及光泽等煮饭效果，呈负相关。即：含量越高则煮饭后的米粒硬度就越大、粘性越小、光泽度越差。直链淀粉含量低的大米，蒸煮时比较粘湿并有一定光泽，饭粒也易熟且颗粒分明；直链淀粉含量高的大米，蒸煮时干燥而蓬松，色泽发暗。直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀，这种沉淀就是我们煮熟的饭放置后会变硬的原因，即使再度加热，沉淀也不会恢复原状，重新煮过的剩饭没有新煮的好吃，就是这个道理。
影响直链淀粉含量的因素很多，温度、光照、收获期、降水量和栽培农艺都可以对其形成影响。
兴安家禾大米，产自内蒙古东北部地区的兴安盟，地处北纬46度大兴安岭南麓生态圈，是世界公认的寒地水稻生产黄金带，所拥有的无法复制的区域位置优势，便可使得大米的直链淀粉含量低，有着透、香、润的独特口感。
与传统的东北米不同，因为兴安家禾大米的直链淀粉含量低，煮米饭的时候就需要多一点的水，水与米的比例约为1:1.6。举例三口之家来说，兴安家禾大米一次煮350克米，需要560毫升水。
兴安家禾大米煮着煮着，就能闻到从厨房飘来浓浓的饭香。一端上桌，一粒粒米饭依偎着躺在碗中，看着都是种享受！未动筷吃菜前先来一筷白米饭送入口中，软软的、糯糯的、淀粉的甜味在舌尖绽放开来，不自觉地就又会多吃上两口。兴安家禾大米对吃货来说，若是每天都吃这样的白米饭，还能有什么艰难过不去的？实在是幸福啊～
