【慧聪食品工业网】无人点餐、无人收银、支付宝扫码开门、开门选购、关门结算……上海师范大学历时一年多、依托“互联网+餐饮”技术打造的目前沪上高校唯一一家“云餐厅”，因为破解了师生多样化需求和餐饮供给不平衡不充分之间的矛盾，受到师生们的广泛青睐。
曾经，食堂用餐高峰期大摆“长蛇阵”，固定菜式没啥“花样经”；外卖小哥不等人、不进楼，校门边的草皮上堆满快递饭盒是人们对校园餐饮的固有印象。
4月17日，记者却在上海师大奉贤校区看到，食堂已不再是师生用餐的唯一选择。在女生宿舍区“绿水阁”旁的全透明无人餐厅内，从早上7点到晚上10点都有外卖；师生在线下单，不排队还饱口福。截至目前，包括网红龙虾饭在内，这个开放办餐的“云餐厅”已入驻必胜客、肯德基等20余家校内外优质品牌商户提供的380多种美食；同时，作为实体店完成功能转型和升级的食堂也受到热捧。
不仅如此，云餐厅线上服务平台通过网上订餐、扫描点餐、微信互动、大数据分析，了解师生餐食消费的情况，感知数据变化的趋势，进而根据师生对餐饮口味、餐饮场所的需求及时进行菜品调整，提供个性化服务，基本实现师生想吃什么云餐厅就提供什么。
上海师大副校长张峥嵘在受访时说，这不是网络订餐平台的校园取餐点，而是上师大后勤部门主导搭建的“互联网+高校食堂+网红餐饮”平台。此前，奉贤校区地处远郊，清早8点第一节课，老师们以往经常因为来校路上堵车，来不及吃早饭而饿着肚子上课。于是，学校后勤就接受早餐预订，将热餐送到教学楼箱柜内。
之后，上师大后勤部门受此启示，通过与社会资源进行合作，共建智慧餐饮，构建了云餐厅的信息平台、建造云餐厅实体店、安装取餐柜。同时落实学生自我服务的送餐志愿者和体验店服务员，加强云餐厅各个环节的食品质量监管。
如今，当教师们遇到堵车来不及吃早餐的时候，教工通过手机平台预定点餐，热腾腾的早饭送到教学楼云餐厅专柜，教师取餐后可以到专门的教师休息室用餐，不用再花时间去食堂；当学生不想去拥挤的食堂排队，又想吃到心仪的校内外健康美食，手机一点，分布在校园、宿舍生活区的9个取餐点的28台冷热餐柜是他们的首选，而且实现了早餐、午餐、晚餐餐期全覆盖；如果学生想找老师边吃边聊，或复习功课，或自己制作美食，云餐厅线下实体体验店会满足他们的需求。
上海师大后勤服务中心主任顾中忙特别强调，云餐厅建立严格废餐制度，超过90分钟不取就报废，过时无法开柜；同时，严格执行消杀保洁制度，以及安全温度控制制度，冷餐餐柜要达到4度以下、0度以上，加热餐柜温度达65至70度；另外，严格餐盒食品材料制度，采用5号PP塑料材质，环保可降解。
“手机点菜后菜烧好送到只要10分钟，有专门的配送公司人员来送餐。”上师大后勤服务中心副主任杨培卿说，奉贤校区的云餐厅为学生提供就餐、学习、交流、实践、共享等五位一体的育人空间，线下实体店将传统“仅是师生的就餐空间”的食堂升级为“集就餐、休闲、师生交流、看书、活动的多功能文化空间”。
实体店采用互联网中央厨房，在保证口感的同时，通过半成品水浴加热的方式，达到高峰时段快速出餐。它从上午到晚上全时段开放，既是就餐的区域，也是同学读书交友、休闲的场所。开办至今已举办过十余场文化讲座等活动。共享厨房成为学生交流实践、烹制家乡味的新平台，预定火爆。
张峥嵘说，“云餐厅”实体店以时尚舒适的环境变成了师生互动的第二教室，为教师给学生答疑、讨论教学内容提供了新选择，成为教书育人的新空间；同时变成了学生大学活动的中心，为学生组织文化活动、学习交流、看书阅览、体验生活等等提供特有的新空间。“云餐厅”为未来的高校食堂提供了新的注解，即多元集成、优质优品的第二育人空间，丰富了学生的品质生活体验。
事实上，自3月份全市高校后勤工作会议在上师大奉贤校区举行后，已有十余所高校与新平台接洽；就在本周，中国教育后勤协会在沪主办展会，顾中忙将受邀主讲“科技后勤，智慧校园”新技术应用推广，邻省代表团十余所校都将前来“取经”。
