【慧聪食品工业网】用3D打印技术来制作食品在近几年已经屡见不鲜，但笔者近期看到一则更加特别的打印食物。数字食品创新公司Open Meals用3D打印出寿司，这些寿司可没有精致、仿真的外表，而是更像儿童玩的乐高玩具。
该寿司不是采用一整块打印方式，而是以马赛克的方式把很多凝胶小块聚集在一起，并且最特别的是口感吃上去也不是真正的寿司。每组成小块都可以注入不同的颜色、口味和营养成分，想要什么口味随意搭配。不过在尝试过的反馈中，发现这些寿司的口感可不像外表看上去一样诱人，而是更适合拍照，美味程度有待提高。
为什么口感会得到差评，这与其自身的特别之处有关。口味的随意搭配带来双面性，符合了多样化、个性化需求的同时，好不好吃就存在一定几率。笔者认为，这款3D打印的寿司未来不仅该在外表上下功夫，对口味的设计创新也要符合市场大众偏好，因为无论如何美味是吸引消费者的一大利器。
说到这，相信不少人会疑惑为什么3D打印食品在近几年会受到如此重视，那么笔者就来说说3D打印食品的众多优点。首先，3D打印食品在一定程度上更加健康，就像上述提到的寿司，生产者可以将果蔬、藻类、粗粮等食物材料注入食品中，让消费者一口就吃到健康、营养。其次，3D打印不需要使用炉灶烹饪，因此大大减少了煤气的使用与排放，符合绿色环保理念。再来，3D打印制成的凝胶单元可以实现长时间贮存，而且做到即食、减少储物空间。
正是3D打印食品拥有的优势使其变成潮流趋向，各大创新生产企业、研究院、美食餐厅等纷纷涉足。比如美国一家食品3D打印公司此前推出一款披萨3D打印机，能够有效节省人工及培训成本;某硅谷创新科技公司研发出3D打印牛奶，使乳糖不耐受的人也能食用;芬兰一3D打印专家开发出3D打印冰棒平台，消费者可以把照片传送上去，就能吃到外形和自己像的人形棒冰......3D打印食品的例子非常多，这
表明其确实是一大利好发展方向，笔者认为未来发展空间十分广阔，在食品生产行业中的应用将愈发普及。 在食品生产过程中也有打印这一步骤，与3D打印技术相比就要简单多了，喷码机、打标机、打码机都在其中发挥重要作用。喷码机应该是包装环节中最为常见的机械设备，有激光喷码机、油墨喷码机等。激光喷码机由其高速度、高精度、高稳定的特点受到市场青睐，如金隆海机械制造的激光喷码机，采用全封闭免维护激光光学系统，以确保整个系统稳定性。此外还采用了高速数字振镜系统，精度、速度都得到较高保障。
打码机则是在任何软硬塑料制品、纸板上烫印有色或无色的号码。目前市面上很多打码机的烫印接触时间、打印温度、烫印压力都可由客户根据自身要求设定，满足多样需求。
3D打印技术在食品行业中的运用越来越成熟，具有创新、奇特的产品不断在市场中出现。生产与制造企业也要抓住这一趋势，让产品在大趋势下不断进步、创新、转型。
