评论：高端餐饮青睐大众是理性回归

    据商务部公布的信息，7月份全国餐饮收入增长9.4%，其中中低档餐饮企业收入增长约12.7%，1至7月，全国餐饮业实现收入15176亿元，比去年同期高出1.2个百分点。

    统计数据说明，我国餐饮业已经走出自去年以来遏制公款吃喝所一度形成的消费“低谷”，正步入稳健回升的“阳光大道”。商务部新闻发言人沈丹阳说，这一年多来，高端餐饮面向大众转型已初见成效，餐饮消费正回归理性。相关数字也佐证了高端餐饮“青睐”大众的“成绩单”，今年1至7月，全国限额以上餐饮企业实现收入4415亿元，比去年同期提高5.1个百分点。

    众所周知，限额以上餐饮企业主要是高端餐饮，出现恢复性增长是一个好兆头，说明高端餐饮开始低下“高傲”的头颅，与大众消费“接地气”，这种理性回归，值得称道。

    近些年来，我国餐饮业出现一种畸形现象，高档酒楼、饭店纷纷做起公款消费生意，一道菜几百元，一桌宴席数千元、上万元，让普通消费者望而却步。高端餐饮对公款吃喝情有独钟并不奇怪，从经济学角度讲，追求利润最大化是企业的天性，餐饮业也不例外，公款消费不怕贵、不差钱，图的就是奢侈、享受与排场，高端餐饮恰恰迎合了公款吃喝者这种虚荣心态。

    中央八项规定的强劲东风荡涤着公款吃喝的腐败风气，严重依赖公款消费的高端餐饮一度跌入“滑铁卢”，为此，商务部及时出台相关指导意见，引领高端餐饮向大众化转型，许多高档酒楼纷纷拆除包间，做起了百姓生意，烧制“大众饭菜”。高端餐饮由过去冷落、疏离百姓变得“亲民”。餐饮业最大消费群体是普通群众，这是餐饮业健康发展的人流与财源，片面追求高档与奢侈，无疑与百姓“离心离德”。背离大众消费，而将眼睛盯住公款吃喝，攫取暴利，显然不可持续，不能长久，公款消费造就的奢华和价格奇高的餐饮产业链，完全是畸形、病态的，祛除浮华和价格虚高，高档餐饮才能融入大众，得以健康、可持续发展。

    遗憾的是，目前仍有一些高档饭店在持观望态度，期待公款吃喝“死灰复燃”，不愿放低身段，放下架子做百姓生意，实乃不可取。在反腐倡廉之剑高悬的现实环境下，高端餐饮依赖公款消费的路径已走到尽头，转型势在必行，转得越早、越彻底、越“亲民”、越好。