马上就要到一年一度吃大闸蟹的季节。很多吃货们都想对肉质肥美、膏体金黄的大闸蟹伸出魔爪,可又担心选购到的大闸蟹不正宗,不健康。面对琳琅满目的大闸蟹品牌又不知该如何选择。下面,就让小编给大家支支招。
(一)挑选大闸蟹要看品相
现在市场上大闸蟹的品种很多,挑选好的大闸蟹需要看品相,蟹壳是青泥色,平滑而有光泽;优质的大闸蟹背上象涂上一层明油,咋一看是灰色,但在灯照下看是发亮的,灰中带着藏青色的。这种就比较纯正。
大闸蟹还有一个显著的特征就是白肚。贴泥的脐腹甲壳,要洁白的,没有污渍、斑点。当然,多数大闸蟹的腹部是白色的,但是品相好的大闸蟹是呈现自然光泽。这也说明,这样的大闸蟹是放养在高质量的生态环境中,水质不会过于浑浊,且大闸蟹的腹部能与水草发生磨擦,在清水中不停地“打磨”和“上光”。
后一个标准的品相特征是黄毛金爪。爪子接近金黄色,且绒毛越多越好。正宗的大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,长达3-4厘米,爪子的色调金色鲜艳。而普通的大闸蟹常在浑浊的水质里或者泥浆里生存,爪子大多是灰褐色,或者呈现暗金色,而且绒毛也不长,颜色也是深褐色的,不够鲜艳。
(二)突肚脐能选到黄满膏肥
大闸蟹的肚脐如果是鼓鼓的,而且是突出来的,就代表黄满膏肥,反之,如果是凹进去的,这说明大多是膘体不足。如果是现场挑选大闸蟹,好就用手捏一捏这个部位,如果是硬硬的,说明里面的膏体比较厚实,如果是能捏下去,则往往说明蟹子肉少膏体虚空。
此外,如果是现场挑选大闸蟹,可以稍微碰下它的眼睛。如果眼睛反应灵活则说明大闸蟹活性强。如果目光呆滞,或者碰了也不动的话,往往说明大闸蟹可能死了或者奄奄一息。
(三)同等大小的大闸蟹,越重越好
现场挑选,很多人还会挑个手感。如果掂量在手里,觉得重量重,相对膏体和肉质比较饱满。如果是网购,我们可以看看商家标注每只大闸蟹大概的克数。几个品牌对比一下,挑选性价比高的、克数重的大闸蟹,往往不会失望。
(四)看品牌资历
网购预定大闸蟹,要挑选大品牌、有资质、有实体店的品牌。首先说一个,为什么要选择有实体店的品牌。这类型的品牌往往比较正规。你试想一下,如果你的大闸蟹品质不好,那不怕别人去闹店吗?
值得一提的是,有的人做网络销售,没有实体店,就是自己从别人那里选购大闸蟹,贴上自己的品牌,对于大闸蟹的生活环境什么的,往往也没有考究。所以说,网购大闸蟹,尽量选择有实体店的品牌。
然后看品牌的资历、资质。举个简单的品牌,像蟹来丰这个大闸蟹的品牌,相信喜欢吃大闸蟹的人就不会陌生,有好几家实体的连锁店,而且自有生态养殖场。养殖场里的水质、海藻、饲养产品以及每一年的大闸蟹都进行质检。
蟹来丰大闸蟹是采用饲料搭配螺狮、等食材进行比例喂养。为了保证喂养的产品不含有不健康的成本,他们还开设了自己的饲料加工厂。所以说,大家在网购大闸蟹的时候,不妨多看看品牌的背书、资历,有没通过哪些认证等等。
