【慧聪食品工业网】近日，江苏某媒体曝出无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称统一配送原料，实为采用口感不佳进口冻肉加工而成，而加工地点竟在偏僻的废弃工厂，现场脏乱不堪，卫生状况堪忧。那么，被称为“国民料理”的黄焖鸡米饭在佛山卫生状况如何？黄焖鸡饭又是如何成为快餐、简餐的主流之一的？
记者走访发现，因为价格实惠、烹食快速简单等特点，“黄焖鸡米饭”正成为佛山市民快餐消费的新宠。在佛山大街小巷、繁华商场，也充斥着大小不一的黄焖鸡店的身影。
文/广州日报记者周文吉、温利图/广州日报记者陈枫
走访：
黄焖鸡店生意影响不大鸡肉多来自本地
记者通过某点评网站检索了解到，近日媒体曝光的涉事品牌黄焖鸡店，在佛山约有6家加盟，且多分布在禅城汽车站、祖庙、东方广场、南庄吉利广场、顺德大良等人气旺集区。
前日中午，记者在顺德大良街道云良路的杨铭宇黄焖鸡店见到，前来吃饭的食客将座位几乎坐满，人气颇旺。在附近银行工作的陈小姐向记者表示，因为简单快捷、口味好，她和同事几乎把这里当成自己的食堂。“看到媒体报道后，也有过担心，但这家店面看上去还蛮干净的，应该问题不大。”陈小姐称。该店的负责人告诉记者，门店出售黄焖鸡、黄焖鸭、黄焖排骨等多个品种的套餐，其中黄焖鸡销售最为火爆，平均每天售出大概黄焖鸡100多份。“媒体曝光后，店里的生意影响不大。”该负责人称。
对于食客担心的食材卫生问题，该店的负责人告诉记者，由于佛山距离该品牌公司总部较远，为节省成本，鸡肉等都是由本地配送，只有酱料从公司总部济南发货过来。“我们店鸡肉、鸭肉、排骨等食材都是由中粮集团配送的。”该店负责人称。
市场：
黄焖鸡生意火价格亲民受欢迎
根据今年年初支付宝公布的数据，在各式各样的餐饮小吃中，黄焖鸡米饭力压兰州拉面和沙县小吃，成为新一代最受欢迎的“国民料理”。记者在某点评网站搜索“黄焖鸡”发现，佛山各式品牌的黄焖鸡米饭多达40余家，在佛山人气推荐菜式中排名43名。
记者随机走访五六家黄焖鸡店发现，黄焖鸡饭店多为小店，不超过10平方米，多数开业不足两年。价格方面，十二三元就能够买到一份，包括了免费的配汤，并且有多种口味可供选择。
在100米的禅城区平远横街上，分布大小食肆多达10余家。今年年初，来自福建的阿生在街边顶了一家店铺，开设了一家名为“台湾大碗面”的小店，主售炸酱面、黄焖鸡和炒粉炒面。午饭时分，前来点餐“黄焖鸡”的顾客络绎不绝。昨日中午，老板告诉记者当天的黄焖鸡已经售罄。“黄焖鸡生意很好，今天有人订外卖，一下订了30多份，已经没有剩了。”该店老板称，当初他就是看好黄焖鸡市场才抱着试一试的心态推出黄焖鸡米饭的，没想到成为“爆品”。
阿生向记者称，和佛山众多黄焖鸡店一样，他也没有加盟。“黄焖鸡米饭的做法也是自己和妻子摸索出来的，没想到顾客反映不错。”阿生说。
揭秘：黄焖鸡饭为何遍地开花？
食材成本低
相对利润高
在饭店中，食材成本与经营利润关系重大。记者了解到，黄焖鸡饭的食材成本较为低廉的。目前在猪肉、牛肉、鸡肉等肉类当中，鸡肉价格最便宜，以它为原材料对于商家来说也是能够省钱，利润也更高。根据佛山市物价部门监测的4月20日数据，鸡肉价格平均在16.4元/斤，猪瘦肉价格平均在18.4元/斤，牛肉价格平均在42.7元/斤。由此可见，鸡肉成本价格特别便宜，记者走访留意到市场上最便宜的鸡肉价格每斤低至十一二元，而通常卖到餐饮店的鸡肉是价格最便宜的品种。南约市场的一鸡肉档档主此前也曾透露：“当天卖不完，剩下的鸡肉，就会送到餐馆，都是亏本处理掉。”
入行门槛低
记者等餐过程中发现，黄焖鸡的食材也多是由鸡腿肉，配以青椒、香菇等，加上酱料焖制而成，操作简单快捷。平远横街一家黄焖鸡店的老板娘告诉记者，小店早上将所有的鸡肉一块煮熟，顾客来点餐时，只要分装加上一些配料，等十分钟左右即可出炉。
该老板娘称，其实黄焖鸡的入行门槛极低，她属于零基础，半路出家学会做黄焖鸡。“其实，黄焖鸡的秘诀在于酱料，其余鸡肉、配菜都可以在市场上买到，自己在家也可以做。”她说。
符合本地人口味
记者采访了解到，黄焖鸡饭扩张速度快，也与受消费者喜欢有直接关系。“佛山人很喜欢吃鸡肉，这是很常见的肉类品种，口感比较好。”吃过黄焖鸡肉饭的陈先生说。
而来佛山工作的江西人小文告诉记者，佛山菜式白灼、清蒸较多，口味清淡，但黄焖鸡味道醇厚，可咸可辣，也可以满足江西、湖南人重口味、嗜辣的口味。
部门：暂未收到相关投诉
昨日，记者从佛山市食品药品监督管理局方面了解到，目前暂时没有收到“黄焖鸡饭”食品问题的相关投诉。“如果有这方面的投诉，将会到现场进行检查，发现确实存在问题的，会按照法律法规进行处理。”佛山市食药监局稽查分局的相关负责人表示，市民发现食品方面的问题，可以通过12345和12331热线进行投诉举报，如果情况属实，会有一定的奖励资金。
实际上，佛山黄焖鸡饭店扩张速度特别快，相关部门是否有针对黄焖鸡餐饮店进行专项检查行动呢？对此，佛山市食药监局餐饮科的相关负责人表示，目前并没有针对黄焖鸡餐饮店进行专项检查，通常需要稽查局接到相关的投诉，然后根据实际情况决定是否进行专项检查。“对佛山餐饮店的日常检查中，就包括了黄焖鸡饭店。”该负责人称，在日常检查中暂时没有发现黄焖鸡饭店存在问题，但是会密切关注“黄焖鸡饭”事件，留意市场方面的情况。
此外，相关负责人指出，一般的餐饮店都要求持证，对原材料要有严格的把关，它的来源必须是合法渠道，对餐饮店要求有营业执照、食品卫生许可证，对肉类要有检验检疫证明，在对餐饮店的日常检查过程，都会包括这些方面的检查。
