【慧聪食品工业网】据悉，今年美国瓶装水的销售量将首次超过碳酸软饮料。业内人士称，从2015年至2020年，功能性瓶装水的销售额将实现30亿美元的绝对增长，而美国市场上功能水竞争也日益激烈，各大品牌都在谋求创新。
瓶装水超过碳酸软饮料美功能水市场新星闪亮
今年，美国瓶装水的销售量将首次超过碳酸软饮料。前者品类销售的膨胀是以后者的销售惨淡为代价的。在瓶装水急速的增长中，还包括快速增长的功能性瓶装水品类。Euromonitor预测：“从2015年至2020年，功能性瓶装水的销售额将实现30亿美元的绝对增长。”
几年来，各大品牌在功能性瓶装水领域进行了大量的创新工作，而消费者所要的也不仅仅只是喝水而已，消费者想要的包括咖啡因、抗氧化剂、益生菌、蛋白质等具有生理功能的成分。以下列举三个功能性瓶装水的案例，它们都是近年来美国功能水市场上的闪亮新星。
益生菌水
消费者对于益生菌食品和饮料的需求量在持续增长，这也推动着Ganeden公司——全球领先的益生菌配料生产商——及其专利GanedenBC30菌株加速进入功能性水饮料市场。一年前，还没有益生菌水品类，因此一些已有的饮料品牌开始推出益生菌水产品，例如SujaJuice、KarmaCulture、Rawpothecary、UncleMatt’sOrganics。
UncleMatt’s，是一家位于美国弗罗里达的有机果汁生产商，从2015年开始加入益生菌市场，推出了两款系列果汁，混入GanedenBC30益生菌，一年后，该公司的益生菌饮料产品销售量实现了翻倍增长，有3个SKU的系列产品，包括高压加工的有机柑橘果皮饮料。
“我们所走的路是消费者让我们走的，我们的饮料低热量、低糖，且非常符合‘便携’的趋势。”UncleMatt’s公司创始人、CEOMattMcLean说。
KarmaCulture公司联合创始人C.J.Rapp，用公司专利的KarmaCap首次进入货架稳定的益生菌饮料市场，在风味水饮料中加入了GanedenBC30益生菌。Rapp先生说，这款产品的生产线扩张速度远快于公司的主打的维生素饮料，目前已经遍布全国9500家零售店。
“我们的新产品推出的时间恰逢这个品类正在不断进化和膨胀的时期，零售商们也在寻求高品质的益生菌产品。”Rapp先生说，“有非常多的实例都能证明，货架稳定的益生菌产品能够给消费者带来真正的功效，也给零售业打开了全新的分配形式和销售形式。”
咖啡因水
咖啡因给消费者带来舒适感，而消费者也在不断寻求咖啡因对机体的功效，希望传统能量饮料中不在添加糖、热量、人工配料，这些因素都在推动咖啡因饮料的快速发展。欧睿国际首席饮料分析师VirginiaLee在一份今年年初的有关咖啡因饮料品类的报告中写道，咖啡因是“这个规模小却快速发展的功能性瓶装水品类中的一块空白领域，拥有非常多的机遇。”另外，Lee还表示，咖啡因“可能有机会从运动饮料和低热量可乐碳酸饮料那里抢夺一部分的市场份额，还会吸引一些比较年长的能量饮料消费者。”
Avitae是一款可以替代咖啡、运动饮料、能量饮料的更健康的产品，于2008年上市，一直依赖着咖啡因的上述优势。虽然，公司推出两款无味咖啡因饮料的时间稍微有点早，但是自从在2013年对于整个公司的全面整理之后，公司的产品销售恢复了元气。此后，公司还推出了加了一些特殊风味的品种，并把咖啡因的含量增加至125毫克，品牌在全国范围内的推广速度明显加快。
“整个市场已经准备好迎接咖啡因了，人们对于咖啡因的认知度也在增长，而我们的品牌也在有机地加速发展。”Avitae公司CEONormSnyder说。
今年春天，Avitae公司推出了SparkingAvitae产品。如今，人们对于节食苏打水产品的关注度逐渐下降，这款产品的出现可以把消费者对于气泡饮料的注意力重新吸引过来。
Hint，是一家老牌的蒸馏水和气泡水品牌，同样也在咖啡因品类中找到了商机。一年前，Hint公司推出了“HintKick”产品，从咖啡豆中提取咖啡因加入水中，每份含咖啡因60毫克，有3个SKU的产品。这是一款实验性的新产品，自此，公司吸引了一大波的企业客户，包括Google、Yahoo、Twitter、Facebook等。根据Hint公司CEOKaraGoldin所说，Hint公司“绕过了所有的预期”。该系列产品的覆盖面逐渐扩展开来，涉及更多的零售商。
鲜花饮料
BlossomWater，该公司最近获得了1000家Kroger控股的商店的授权，这样的覆盖面几乎是公司预期的两倍，这意味着鲜花精油饮料将很快上市。此次授权也标志着公司第一笔资金的筹集。BlossomWater公司总裁、合作创始人之一SteveFotuna表示，公司将于今年秋天开始筹集资本。
“这个品类已经证明了自己的价值。”Fortuna说，“鲜花精油饮料对消费者的吸引力是无需置疑的。现在，我们应该开始给产品确定更多的分布点。”
BlossomWater不是唯一一家生产鲜花精油饮料的公司。H2rose公司，是一家专门生产玫瑰花饮料的公司，会在产品中加入藏红花和其他纯天然的配料，与KeHEDistributors公司合作，实现全国性的分布。而这一举措，比BlossomWater公司的声明还早一个月。
BalanceWater公司是这个领域的先驱者，在无味的泉水饮料中加入11种不同的澳大利亚的植物，是首家获得超过1500家Kroger控股商店认可的企业，包括Ralphs、FredMeyer、Dillons、KingSoopers和Fry’s。
“我们很高兴地看到，许多其他的品牌也逐渐加入这个市场，因为这个品类的可信度和确实性越来越高。”BlossomWater公司的合作创始人之一MartinChalk说。
虽然在所有已经报道的功能性物质中，抗氧化剂无疑是鲜花精油和鲜花提取物的核心，但是植物提取物饮料的品牌对于产品的功能性宣称是非常谨慎的，因为鲜花可以调节消费者的情绪。所以，真正成就鲜花饮料的是鲜花的风味和香味。
