【慧聪食品工业网】近年来，在市场日趋饱和的情况下，啤酒行业处于微利状态。为此，国内啤酒巨头纷纷调整产品结构，向中高端市场发力，白啤成为巨头们这一轮竞争中的主要“武器”。
“啤酒企业争相推出白啤是为满足消费者的品质需要，也是布局高端市场的一步棋。”中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示。以2015年为例，几大啤酒巨头的财报数据都有所下降，但在中高端产品的销量上却实现了增长。对于想方设法调整产品结构向高端布局的啤酒企业来说，白啤是一个不错的发展方向。
据了解，白啤是在酿造原料中使用小麦芽，且小麦芽比例不低于４０％，经上面酵母发酵酿制的一类啤酒，也称小麦啤酒。小麦啤酒与普通啤酒不同，富有浓郁的果香及类似丁香花的特征香气，在外观上，酒体乳白，泡沫丰富而细腻，其香浓净爽的口感和云雾状的酒体，赋予了饮用者更好的味觉和视觉享受。
白啤起源于中世纪的欧洲，深受宫廷贵族钟爱并专享。因为酿造技术和小麦种植的权利在长达数百年的时间里始终掌控在欧洲宫廷贵族手中，从而使其在欧洲被誉为“贵族啤酒”。直到１９世纪初，随着社会进步，白啤才开始普及并逐渐流行起来。
目前，国内啤酒巨头推出白啤的有燕京、青岛等。燕京啤酒近年来一直深化产品结构调整，在２０１３年就已经推出原浆白啤，经过2年的耕耘，今年夏天燕京白啤在北京市场格外受欢迎，在电商渠道也已经布局。2015年6月，青岛啤酒推出全麦白啤，雪花白啤也处于内部测试阶段。
据了解，燕京原浆白啤酒传承德国“纯净酿造法”工艺，按照５５：４５比例精选进口澳大利亚大麦芽和小麦芽，经德国上面酵母发酵酿制而成。独特的小麦酿造使白啤的泡沫格外丰厚，如牛奶般洁白细腻，丝滑持久。不仅如此，丰富的泡沫蛋白还更具营养价值，能更加持久地保持全麦白啤的原始风味，让前饮后饮，口感始终如一。
“燕京白啤的推出，是燕京啤酒近年来一直坚持深化产品结构调整战略，以满足不同消费者、特别是年轻人和高收入水平人群的个性化需求的一种表现方式，在未来，燕京啤酒将继续推动结构调整，为更多的消费者带来口感更出色的高端啤酒享受。”燕京啤酒副总经理、董秘刘翔宇表示。
作为全球第一大啤酒产销国，中国啤酒市场日趋成熟，消费者对个性化和特色化的消费需求逐渐旺盛，对于啤酒企业来说，制造更多的品牌亮点和差异优势，让消费者有更多选择和期望，可以培育新的竞争优势。何勇表示：“消费者啤酒消费的观念已经发生改变，近期几大巨头竞相发力白啤，标志着我国高端啤酒竞争迈入‘白啤时代’。”
