【慧聪食品工业网】最近风靡的健康薯片,号称这类薯片是非油炸品,吃了不会长胖,不会上火。听了之后我就很好奇,还有吃了不会发胖的?这不发胖,一定就是指它们的产品非油炸食品,那么对应的热量真的很低吗?
配料表清楚的写着:马铃薯份,氢化植物油,食品添加剂,白砂糖,玉米粉.。。
对于“氢化植物油”,很多网站上提到过很多,说明这油是最不健康的油,比黄油,猪油还要糟糕的油,不仅含饱和脂肪酸,还含有大量的反式脂肪酸。容易造成心血管疾病,腰部的肥胖,高血脂症等等。
看看薯片的热量吧,是否真像促销员说的那样不发胖。乍一看,还真是,只含有1025千焦,看来还真的不是特别高。可是我在仔细一看,发现了不对,原来正常的营养素含量表都是以每百克计算的,是100克中含有多少,这个则是52克,那么这样一算,一盒薯片的重量是104克,就是2050千焦的热量。相当于一个成年女性一日需要量的20%~25%,可是要吃掉这样一盒薯片不管是孩子还是大人都是极其容易的事情。还有的品牌是以30克计算的,这样视觉上给人感觉热量更低。
非油炸薯片
再来说说非油炸,那么都是非油炸了,马铃薯粉本身是含有热量,可是不至于这么高啊?除非是油脂高。。我拿了一片用纸试了一下,很多的油浸在了纸上。看来人家只说非油炸,没说油脂含量多少。
由于薯片的加工工艺,不管是不是油炸食品,都含有对健康极为不利的因素,一个是带来三餐外超高的热量,还有就是反式脂肪酸,以及有毒的脂肪氧化聚合物,尤其是针对解毒能力较弱的幼儿,和肾病患者来说十分有害。
除了薯片以外,零食凡是香脆的食品中越是薄,脆,香的食物,有害物质含量越高,“薄”意味着油炸或者焙烤时与热源的接触更为充分,“脆”,意味着受热的温度更高或时间更长,“香”则意味着油脂含量高。而这类食物中绝大部分都不同程度的含有致癌物质----丙烯酰胺,并含有三分之一的脂肪。
所以这薯片基本没什么健康而言,更不用拽着“非油炸”说事。