【慧聪食品工业网】南方日报讯（记者/陈熊海）6月21日，深圳市市场和质量监管委盐田局组织召开了盐田区食品药品安全进展情况媒体通报会，记者从会上获悉，盐田区已完成辖区全部40间学校（幼儿园）食堂明厨亮灶建设工作，同时，盐田区41家500平方米以上餐饮服务单位，也全部完成“明厨亮灶”工作。
记者从会上获悉，盐田区已选取田心小学食堂和盐田高级中学食堂2处创建省级餐饮服务食品安全示范单位。记者21日在盐田高级中学食堂看到，一块显示屏被分为不同区域，显示食堂厨房内不同区域的实时监控视频，据食堂经理介绍，该校食堂有学生食堂3600平方米，以及教工食堂400平米，于今年2月下旬启用“明厨亮灶”工程，安装摄像头41个，在原料的进货、存储、厨房操作等各个环节均有录像，录像保存时间1个月以上，并联合第三方食品安全监管公司，对每天的原材料进行检测。
明厨亮灶对加工场所的公示分为“开放透明式”和“视频监控式”两种，还要求对食品安全信息进行公示。据介绍，经与区教育局的密切协作，盐田区现已完成辖区全部40间学校（幼儿园）食堂明厨亮灶建设工作；同时，盐田区41家500平方米以上餐饮服务单位，也全部完成明厨亮灶建设工作。
盐田食品药品监督管理局方友川副局长表示，盐田此前对500平方米以上餐饮店也进行了底数摸查，并逐个街道召开推进会，今后500平方米以下的餐饮单位也要逐步纳入明厨亮灶，将在今年下半年逐步推进，另外明厨亮灶以后也会被列为餐饮准入的必备条件。他表示，目前深圳市人大正在审议深圳市食品安全管理条例，通过之后会制定具体办法，把明厨亮灶列为监管的基本条件。
