【慧聪食品工业网】近年来火爆荧屏，占据各大热播都市剧休闲零食榜首的“三只松鼠”被查出霉菌超标1.8倍，据国家食药监总局公布的消息，天猫超市在天猫（网站）商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检出值为70CFU/g，比国家标准规定（不超过25CFU/g）高出1.8倍。三只松鼠企业响应国家标准将这一批次的产品召回进行大面积销毁。
三只松鼠火速上黑榜的消息，让正吃着三只松鼠看着该新闻视频的网友不知所措，有的网友质疑，自己已经存货在家零食，是否是超标的产品批次，该吃还是不该吃，对“三只松鼠”品牌的不信任的言论甚嚣尘上。
8月16日凌晨，三只松鼠官方微博对此次三只松鼠开心果某批次产品问题的情况进行了回应，并将在当地食品药品监管部门指导下主动召回该批次在售与库存商品。
三只松鼠的的官方回应显然不尽如人意，具体哪个环节出现问题导致霉菌超标，是否有食品追溯管理系统进行对各个生产、流通的环节进行把控。对此，企业应正面回答质疑。
三只松鼠将主动召回的产品进行销毁，在国家食药监局的指导下，超标产品确实被销毁了一部分，但未建立食品追溯管理系统，缺乏对整个食品产业链的把控。企业自身无法有一个明确的追溯去查找问题所在，难以做到快速召回，以减小危害范围。又怎样证明问题产品已全部销毁？
对此，一个敷衍的官方回答无法满足消费者的诉求，所担忧的食品安全问题也无从考究。
此外，三只松鼠表示对于此次开心果霉菌超标的主要原因，极可能是产品出厂后，因储存和运输条件下控制不当引起，导致流通环节抽取样品不合格。
官方解释的“某批次召回、销毁”在“极可能是运输和存储控制不当导致的”后续回应面前显得力不从心。从食品追溯的角度看霉菌超标的解释毫无说服力，如果具有食品追溯体系不仅能快速定位产品批次和环节，准确召回问题产品，减少成本损失以及一系列连锁效应。
同时，消费者也能够通过终端查询系统查到食品的来源地以及生产流程，在超市终端或食品安全追溯官方网站对食品种植、生产、加工、运输等情况进行查询，了解详细的食品生产过程，更加放心的购买及食用。当产品出现问题，所面临的市场情况不会像三只松鼠一样处于难以挽回的劣势。难以支撑消费者对这个休闲零食品牌的信心，对一个企业来说无疑是致命的。面对不一而足的市场需求，三只松鼠的食品追溯的建设很有必要。
