随着天气越来越热，餐饮界“网红”——小龙虾的香味开始挑逗食客味蕾。所谓“全国龙虾看湖北”，去年每日优鲜于湖北洪湖建立直采基地，重磅推出的“爆料麻小”年销售额突破1亿元。为了满足庞大的市场需求，今年，每日优鲜水产相关负责人一行再次来到湖北，将直采基地扩大到洪湖与潜江两地。通过每日优鲜成熟的冷链物流体系，以湖北潜江、洪湖的优质小龙虾为原材料的新版“爆料麻小”，预计将于5月1号起输送全国。
直采“第 一篓”虾占尽“鲜”机
4月23日、24日，在当地政府的见证下，每日优鲜分别与湖北潜江柳伍水产、湖北洪湖新宏业食品战略签约建立直采基地，并打捞起开湖“第 一篓”虾，正式开启全面战略合作。 “迎合新模式、共谋新发展、携手新征程”， 潜江、洪湖两地政府领导表示，“政府将大力支持当地企业与每日优鲜的深度合作，提供优质、便利条件，并以此为契机让湖北小龙虾走上全国人民的餐桌。”
“一般小龙虾的生产周期仅需30-45天，我们这里需要60天。”记者通过采访虾农得知。原来，潜江和洪湖两地水质和土质都比较好，水草和饲料搭配营养均衡，所以小龙虾都是自然生长。“自然生长的小龙虾需要养足60天，提前捕捞不仅小龙虾的个头不够，肉质也不够紧实，影响口感。”因此，五月份之后捕捞的小龙虾的口感才是好。
壳红腮白，多100g爆料原汤
“养小龙虾不能用地下水，要用活水。”当地有经验的虾农向记者介绍道，“清水养出来的虾，不仅壳红，腮都是白色的”。可见，水是小龙虾的命脉。
洪湖是我国第七大淡水湖，水质非常适宜小龙虾的自然生长。这也是每日优鲜连续三年合作直采的重要原因。潜江在近几年推出“虾稻共作”模式和全域水体连通工程，农田引进汉江的优质水源进行灌溉，也给小龙虾提供了良好的生长环境。
“除了天然的水源优势，丰富的养殖经验、大数据的手段和统一的管控也是重要因素。”当地农技人员表示。潜江龙展馆建立了全国虾-稻产业大数据中心，能实现全域养殖基地水温、水质监测。合作社制实现了标准化养殖，上游企业统一提供优质虾苗、无香精饲料等，派遣相关专家上门指导，为每一只小龙虾的品质提供了保障。当地虾农一网下去，捞出的小龙虾个个壳红腮白。
从源头甄选优质小龙虾到终被端上餐桌，制作工艺和流程同样至关重要。距基地4公里左右的工厂每天都要接收成千上万斤的小龙虾，不过从出水到送厂的时间要严格控制在1小时内，以确保100%活虾秘制。“进入工厂后，每一只‘爆料麻小’都要经过原料虾验收、分选大小、小苏打柠檬酸清洗前处理、油炸直至装箱、成品检测及监控等13道严格的制作流程，以保证小龙虾的清洁度、营养度和口感”工厂负责人表示。与往年不同，今年的“爆料麻小”在加汤时，每盒会多加100g爆料原汤，不仅能增强麻辣、十三香、蒜蓉三种口味虾的味道，原汤还能用来拌面煮菜。
1小时速达，又快又好品质之选
2018年，在电商直供及世界杯的强势拉动下，小龙虾食品消费量大幅增加，仅湖北省小龙虾综合产值就突破千亿元大关，养殖面积及产量均位列全国榜首。由于直采自洪湖，每日优鲜也收获了不俗的成绩，2018年小龙虾销售额超过1亿元，上市首日创下超百万只的业绩。其中，华北地区销量高，占比高达47%。
“今年，随着湖北潜江加入直采基地，以及积累的良好口碑与加料不加价，每日优鲜‘爆料麻小’销售额预计将突破2亿元，实现翻一番。”每日优鲜水产负责人王帅表示。
成熟的冷链系统也是2亿元目标达成的保障。每日优鲜首创“前置仓”模式，建立“城市分选中心+社区前置仓”的二级分布式仓储体系。“爆料麻小”从工厂制作完成后，会经过城市分选中心的品控、分选等环节，根据智能补货系统提供的补货系数，将“爆料麻小”分发到各个前置仓，再以全程冷链运输，将小龙虾配送至前置仓。用户在APP下单后，配送员可保证会员1小时极速送到。今年，每日优鲜正在逐步升级2.0版前置仓，部分地区提供加热服务，能把热好的龙虾送到消费者手中。
每日优鲜致力于连接优质生鲜的生产者和消费者,让每个人随时随地享受食物的美好。据记者了解，为了找到潜江、洪湖这两个优质的小龙虾直采基地，每日优鲜的买手几乎走遍了全国知名的小龙虾场地。随着“龙虾季”大幕开启，每日优鲜将再一次引爆舌尖上的味蕾。5月起，坐在家中，只需1小时就能享受到来自湖北的优质的“爆料麻小”。
