【慧聪食品工业网】我国是食品生产和消费大国，食品工业发展较快。但全国食品工业发展方式仍较粗放，一些小作坊生产设备较落后，产能低，污染大。今后，有关部门仍需加强食品产业结构亟需优化，推动食品工业走高科技、少污染的新型工业化道路。食品机械企业也需紧跟时代发展步伐，顺应发展潮流，提高产品技术含量，走节能、环保、高效之路，帮助食品企业又好又快发展。
面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。全自动挂面机是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。
中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。且便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是大中型挂面生产企业的理想产品。
主要部位采用了45#锻钢齿轮，轧辊采用了45#无缝钢管，经过热处理，增加了轧辊的硬度，压出来的面条更光，更有劲。
机器应安放在通风的水平地面上，能保证机器工作时平稳、牢固。在使用前要检查电源电压是否与机器规定使用相符，机器转向是否符合要求，按照说明书安装好顺面簸箕和接面簸箕。拌好的面粉团经过轧辊揉压时应由厚到薄调整轧辊的间隙，经过多次反复揉压，可以提高劲道及口感，安装面条刀时，左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮咬合，旋紧螺母，用固定支架将面条刀固定好。
