【慧聪食品工业网】近日，人民网上一篇题为《鸡精是从鸡身上来的?你可能真的误会了》的文章，对“鸡精是从鸡身上提取”这一说法予以否认。在日常生活中，许多人单从名字上就认为鸡精是从鸡肉中提取出来的调味品，潜意识觉得要比味精健康的多。
实际上“鸡精出自鸡身上”这一说法是生活中常见误区，根据360百科内容介绍，鸡精是在味精的基础之上，加入化学调料加工而成的复合调味剂。鸡精中谷氨酸钠的含量大概在40%左右，其主要成分还是味精，此外，鸡精还含有淀粉、增味核苷酸、糖以及其它一些香料。而鸡精名字的由来，是因核苷酸带有鸡肉的鲜味，而并非是鸡精商品包装中所暗示的那种，“鸡精是从鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。”
由此可见，鸡精与鸡并无直接关系，人们受其口味、包装暗示等影响一直对此存在误会，其实关于这一说法在360问答整合的内容中早有体现。在网友输入关键词“鸡精从鸡身上来的”进行提问后，能明显看到置顶答案明确指出“鸡精绝不是从鸡身上提炼的”，并建议大家适量食用，以免影响饮食健康。
基于这种说法，那么以往人们所认为的“鸡精比味精更健康、更有营养”也是一种误区。鸡精与味精同为调味剂，仅作烹饪提鲜、调味之用，并无多少营养成分。味精是由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，其中还包含少许食盐，鸡精的主要成分则是味精，这两者其中蕴含的营养成分实在不值一提，反而过多食用都会对健康造成损害。
根据360百科内容显示，过多食用味精可能会导致在孕妇胎中或已出生的婴幼儿出现缺陷，导致高血压患者的血压升高，同时有记忆障碍的患者也应当注意味精的摄入。同理，过多的鸡精摄入也会导致健康问题，如果人体短时间内谷氨酸钠超标，一旦超过代谢所能承受的范围，将造成食物中毒甚至致癌等严重后果。
一直以来，人们对鸡精都存在着诸多误会，多篇科普文章都表明鸡精并非来源于鸡肉，也不比味精健康，千万不要被鸡精包装上暗示性图案所迷惑。此外，与其纠结鸡精与味精的营养含量，不如多注重食物本身的营养成分，注意摄入营养健康的食物，避免让调味剂破坏食物本身的营养。
