【慧聪食品工业网】目前饺子机工作效率非常高，相当于8—12个工人同时手工制作饺子的速度，真正的低投入、高收效，省钱省工。然而在自动化方面，用高效设备代替人工，提高单机有效生产效率，实现全线自动化将是大势所趋。
饺子机市场需求旺盛
饺子本是北方逢年过节的必备食品，随着“健康饮食”这一新观念的不断深入人心，南方地区也流行起吃饺子，吃饺子的人也越来越多，市场需求会越来越大，由于手工包制饺子速度慢、效率低、浪费人工且产品质量差，饺子加工业的机械化将备受人们的关注。
随着现代消费趋向的变化及消费者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的丰富性，由此引发食品生产趋向多品种、小批量发展，继而使各种类型的食品机械在市场上走俏。另外，除了城市里的饭店、餐馆有较大的需求，农村市场对食品机械的需求也呈现出旺盛的销势。随着农民生活水平的提高，许多农村人也越来越讲究生活质量，现代化的食品机械为他们的生活提供了方便。
饺子机的特点
饺子机械采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点，双控双向定量供料原理，生产时不需另制饺子皮，只需将面团与馅料放入进料口，开机即可自动生产出饺子。还可以生产不同种类的饺子如火锅水饺、珍珠水饺、花边饺子、锅贴饺子等。
适合多种调理：包制出来的饺子可蒸、炸、煮、煎。春卷与咖喱角与咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均适合急速冷冻、耐贮藏，是理想的食品。制品大小统一，面皮厚薄、馅料多少、包制饺子的速度，都可以随意调节。5分钟即可自如操作，无经验者一人或两人均可操机。按照面点工艺的要求，最大限度减少与面团的摩擦，以确保饺子口感柔软、弹韧性佳，饺子外形美观，立体感好，媲美手工饺子。
一机多用途，只要更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件均采用优质不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。输面及成型部件采用特种防粘结技术，阻力小、成型好，且维修及拆装清洗方便。适合包制肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其他种馅的饺子。
饺子机未来发展方向
目前我国饺子机已基本实现了由纯手工到单机的自动化，也就是说，可以实现用单机来代替每个单一环节。但是，单机与单机周转、环节和环节之间的连续性还很差。安全、高效是饺子机发展的前提和方向，其中安全包括人的安全和食品安全;高效包括单机的高效和整条生产线有效生产效率的提高。
行内人士认为今后应重视生产效率的提升。现在常见的挤压型国产饺子机可以每分钟生产300个饺子甚至更多，而三道饺子机每分钟最快也只能生产240个饺子，改进空间很大。
索拉泰克的饺子机可以生产不同规格不同重量的饺子，通过更换模具还可以生产其他品类的包馅产品，比如馄饨、锅贴、煎饺等，对生产企业尤其是中小企业来说更加实用，帮助节省成本。但覃爱建议，在探索饺子整套生产线设计一机多能的时候，要致力于设备的高品质高性价比定位，尽可能使设备在包不同品类产品时都能保证较高的品质。
目前国内一条饺子生产线需要用到人工的工序还很多，比如面皮、馅料的给料加料环节，整条线的自动化程度相对较低。无论对饺子机如何改进，设备企业乃至整个行业最终的目的都不是为了提高单机生产效率，而应考虑到运用到实际操作过程中，整条生产线的有效生产效率。
所谓全线自动化，就是整条线上的环节可以实现连续自动生产，不需人工或仅需要很少的人工。因此，饺子机生产企业以后的方向是，尝试把饺子机与前后端配套的设备连接起来组成整条生产线，尽可能减少人工，并提高其有效生产效率。
