【慧聪食品工业网】国庆黄金周将至，又到了婚庆宴席、农村集体聚餐的高峰，同时正值夏秋交替之际，气温偏高，食品容易腐败变质，是食物中毒的高发季节。昨天，南湖区市场监管局发布今年第3号餐饮食品安全预警信息，提醒广大餐饮服务经营单位和消费者增强食品安全意识，注意饮食安全。
据区市场监管局对市区餐饮单位的了解，今年国庆期间婚宴特别多，一些大酒店的婚宴从10月1日至7日全部排满，桌数和人数都比往年要多。另外，农村里婚宴也比较集中。市场监管部门发布预警信息，主要就是为了提醒防控群体性食物中毒事故发生。
餐饮单位有哪些禁令
根据要求，未取得餐饮服务许可证（或食品经营许可证）的单位，肯定不得从事餐饮服务经营活动。已取得餐饮服务许可证（或食品经营许可证）的单位，也应按照核准的许可范围及项目从事餐饮服务，严禁超许可范围和项目经营，禁止超负荷接待；未取得凉菜、生食海产品制作许可的，不得擅自经营。
节日期间，餐饮单位要切实加强食品安全管理，保证食品原料质量安全，严格执行食品原料采购索证索票和验收制度，禁止使用和销售腐败变质的食品及原料。特别是有很多东西不能采购供应：包括发芽的土豆、野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒有害食品，病死毒死及死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，街头无证摊贩加工制作的熟肉制品等。同时，也要慎用四季豆、新鲜黄花菜、秋刀鱼等高风险食品。
在食品加工中，食品从业人员要保持良好个人卫生，持有效健康证明上岗，建立食品从业人员健康晨检制度，重点防控食品、食品加工人员，以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的交叉污染，特别是要防止成品与半成品、生食品间的交叉污染。
此外，餐饮单位要制定应对食物中毒等突发事件的应急预案，并落实食品留样制度，餐饮单位10桌以上集体聚餐，供应的菜肴按要求留样100克并保留48小时。
消费者要注意些啥
国庆长假，外出聚餐的市民肯定很多，自己也要特别当心，以免病从口入。
区市场监管局提醒，消费者外出就餐要选择证照齐全的正规餐饮单位，食品安全监督信息公示量化分级动态等级为“笑脸”和年度等级达到B级以上标志的餐饮服务单位就餐，不要选择无证无照饭店和路边流动摊贩就餐；慎重选择卤味熟食、生食海产品等高风险食品，就餐时应主动索要发票等就餐凭证。
一旦进食后发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，应及时到医疗机构就诊，并及时向区市场监管局报告（电话400-85-96317），同时要保留好造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品、食品原料、工具、设备和现场。
另外，农村集体聚餐举办者要到当地村委会（社区）备案，保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品在冷藏条件下储存，同时做好餐饮具的消毒，承办宴席的厨师应掌握必要的食品安全知识，并取得健康证明和乡村厨师上岗证。
