【慧聪食品工业网】近日，在第14届中国方便食品大会上，来自天津科技大学营养专家团队发布的《方便主食营养比较研究》（以下简称《研究报告》）称，方便面比部分仅能提供碳水化合物或者如包子一样含油量过高的主食，营养更均衡。在引起外界哗然的同时，报告的出品方名单中除了有天津科技大学外，更出现了康师傅控股有限公司的身影。
出品方天科大背后的康师傅
《研究报告》对我国消费者常吃的15种即食餐食的营养成本进行了分析，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为没有营养的食物，反而在三大营养素即碳水化合物、蛋白质和脂肪的能量均衡度上位居前列，其中方便面比起部分仅能提供碳水化合物或者如包子一样含油量过高的主食，营养更均衡。
报告出品方天津科技大学食品营养与安全重点实验室，是目前国内惟一以食品营养与食品安全为研究方向的教育部重点实验室。
在《研究报告》推出后，北京商报记者联系到天津科技大学宣传部，该部门相关负责人称关于《研究报告》的具体内容可参考9月9日刊登于《中国食品报》的相关报道。
值得注意的是，在查阅《中国食品报》题为《首次与14种主食比较三大营养素结构研究结果公布》的稿件时发现，《研究报告》的出品方名单中出现了康师傅，即该报告由天津科技大学与康师傅控股有限公司战略合作研究推出。
校企合作扮演何种角色
北京商报记者同样在第14届中国方便食品大会的官网支持企业名单中看到了康师傅、统一、今麦郎、白象等国内方便面巨头的企业标识。
随后，北京商报记者翻阅公开报道也发现，早在2006年“第七届中国面制品产业大会”上，康师傅就与天津科技大学首次签订了合作意向，并在此后的七年间双方开展了六项技术合作项目。
企业与大专院校达成战略合作的并非康师傅一家。同样是在“第七届中国面制品产业大会”上，今麦郎、白象、统一、中旺等11家面制品企业和调味料企业，与天津科技大学、中国农业大学、上海水产大学等9所知名院校签署了合作协议。
那么在校企合作和机构合作中，康师傅、统一、今麦郎等企业到底扮演着何种角色？北京商报记者随后将该疑问抛给了天津科技大学，但是该校宣传部负责人称：“该报告的研究团队负责人目前在国外，如果想进一步采访只能等到下月。”以此回绝了采访。
针对该疑问北京商报记者还分别联系了康师傅、统一，统一在随后的回复中称：“按照国家标准并保证食品安全的前提下所生产出来的方便食品，经过市场的长期检验，并被消费者所接受，可以说明其存在的价值。”另外还补充道：“中国方便食品大会是一个提供给业界同仁进行友好交流、协作的平台，业界企业都会参加。”
而康师傅则对采访提纲未予以回复。另外，北京商报记者也联系了今麦郎以及白象，但截至发稿前，电话无人接听。
被选择性忽略的添加剂
当人们还在为方便面的膳食营养表示将信将疑时，方便面曾饱受诟病的添加剂成为了不可忽视的部分。多家媒体曾多次报道，市面上常见的方便面大多含有二十几种食品添加剂，除面饼外，酱料包中食品添加剂的标注就很复杂，算上粉包和蔬菜包中的食品添加剂，一袋方便面中绝不止25种食品添加剂。
而天津科技大学《研究报告》的结论主要依据是方便面在碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素比例方面更均衡，却并未提及食品添加剂对其带来的影响。曾任职于中国医学科学院医学信息研究所的张田勘表示：“即便方便面中有三大营养素比例均衡之利，也会被其中的各种添加剂的害处抵消掉。”
针对该问题，北京商报记者试图向天津科技大学求解。不过，该学校宣传部负责人仍称，以《中国食品报》的报道为准。但在该报纸刊登的稿件中，也并未发现任何关于方便面食品添加剂的表述。
