【慧聪食品工业网】9月7日，第十五届方便食品大会在北京召开，本届大会的主题定为“坚守·创新·价值提升”，众多业内权威专家、知名方便食品企业在会上围绕这一主题进行了深入的讨论。
李克强总理早在一年前夏季达沃斯论坛上，就发表了《紧紧依靠改革创新增强经济发展新动力》的致辞。今年两会，“创新”更体现在总理的政府工作报告中。本次方便食品大会选择了“创新”的作为主体，也迎合了经济社会发展的“创新”潮流。
为什么行业需要创新？
创新，对于整个经济社会而言，都是推动发展的必要手段。李克强总理曾指出，传统的经济生产方式已经行不通了，必须更多地依靠科技进步推动发展，要加大科技创新力度。
对此，方便食品行业自然也积极响应，借由每年一次的大会时机，此次年会重点将“创新”问题提出，就是要在业内进行充分的讨论。
除了响应政策号召，鉴于目前方便食品行业所面临的市场环境与自身发展情况，行业的改革与创新也迫在眉睫。
以方便面行业为例，近年来销量滞长、利润微薄，已是不争的事实。一项调查显示，2013年，方便面整体市场销售额较2012年同期仅增长2.6%，销售量则较2012年同期衰退1.3%，整体市场增长放缓。2014年方便面市场持续衰退，销售额同比下降2.7%，销售量同比衰退7%。
知名方便面生产商今麦郎日清食品有限公司董事长范现国对此就曾表示，行业到了最困难的时候，再不革命，方便面行业就老了。
图为：今麦郎董事长范现国现场发言
范现国表示，越大的企业越需要创新，否则“死”得将会很快。智能手机的出现，就让曾经笑傲江湖诺基亚手机帝国迅速崩塌。反思方便面行业自身发展，他表示，痛定思痛，方便面行业也面临着转型的关键期，创新是企业乃至行业必行的发展策略。
此次大会上他也呼吁，方便面全行业要共同创新。要放得下过去，拿得起未来。
为什么今麦郎提出创新？
今麦郎集团董事长范现国在此次大会上发表了题为《方便面的未来：放得下拿得起》的讲话，他表示，方便面行业的创新，要放得下熟悉的方便面味道，拿得起厨房原汁原味的味道。
范现国认为，行业的创新应集中在行业的痛点，而消费者对于产品的嫌弃点，就正是行业的痛点所在。为了企业的发展，更是为了行业未来的希望，要敢于正视自身的短板，要敢于在这个痛点上撒盐，让行业清醒一点。
中国人民大学食品安全与食品科学系主任王志刚此前表示，方便面市场萎缩受多重因素影响，首先，方便面作为垃圾食品的概念已经根深蒂固，随着民众健康意识的提高，尤其是“80后”、“90后”更加注重生活品质，对于方便面的需求在减弱。
除了已经“老生常谈”的方便面健康营养问题，口味也是消费者们对于方便面谨慎选择的原因之一。越来越多的消费者认为，方便面总是方便面味，没有熟悉的家里的厨房做出的味道，不如在家里吃到的家常饭菜。
范现国认为，方便面行业要敢于向方便面本身的固有弱点开炮。行业必须从营养和口味这两个方便面的软肋下手，找到方便面未来的出路。
同时范现国对目前的行业形势表示遗憾，他认为，方便面行业集中度越来越高，创新力却越来越弱，而行业老大也并未带头进行创新，这使方便面行业的竞争力越来越弱。
范现国称，一菜一面已经率先做出的创新举措，并非对方便面行业的老大进行挑战。他认为，方便食品不是品牌间的竞争，是品牌自己“消费者吸引力”的竞争。一菜一面之所以进行创新，着眼点是整个行业的未来发展。
“老大不行了，其他人是不是一定受益？”范现国在会上发言说，“不会！在目前的市场环境下，方便面行业是一荣俱荣一损俱损的统一体。只会证明行业整体都是错的，这就需要有企业站出来带领行业改正错误，向行业弱点痛下‘杀’手。”
今麦郎如何进行创新？
今麦郎在认识到创新是方便面行业唯一的出路后，积极进行产品创新。并在此次方便食品大会上推出了全新产品：“一菜一面·番茄鸡蛋浇头面”。此新品针对方便面的营养与口味两个主要问题进行了开拓性的突破。且此产品在行业大会上获得“2015年度中国方便食品创新奖”殊荣。
图为：一菜一面获得2015年度中国方便食品创新奖
一菜一面创造性地选择了真空冷冻干燥技术，用冻干西红柿鸡蛋炒菜替代了传统方便面中酱包、调味包、菜包的三个标配。据了解，这是方便面行业首次使用冻干技术。这一技术既保证了方便面的口感，使消费者能够尝到家庭炒菜的香味，而不再重复传统方便面千篇一律的味道；同时还开启了方便面的营养时代。
冻干技术保证了鸡蛋西红柿的原本菜式，同时也保留了其中的营养元素，包括其中丰富的各类维生素。
老爸厨房的“一菜一面”系列打破过去方便面行业都被困住的一个枷锁和生产模式，也打破了消费者对方便面存在健康隐患的担忧。
中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授在品鉴对该新品时对其表示认可。沈群认为，“在风味方面，一菜一面没有了方便面浓郁的气味。特别要指出的是，企业在这一新品的营养改善方面下了一番功夫”。
图为：一菜一面方便食品大会展位
不仅如此，一菜一面还特别在包装上独具匠心地进行了改造，该款新品的外包装创新性地采用瓦楞牛卡纸外贴，起到较好的隔热效果，桶身凸起的设计使手感更舒适，防滑、防烫，别具一格的设计让消费者有更加舒适方便的体验。
图为：方便食品大会现场观众试吃
